Trampo (Sommersalat)
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Trampó gehört für mich untrennbar zu Mallorca, genauer gesagt zu diesen stillen Mittagsstunden, wenn man sich automatisch in den Schatten zurückzieht. Wir waren damals mit der Familie unterwegs, keine Hotelanlage, sondern eine kleine Ferienwohnung, Ventilator an der Decke, Fensterläden halb geschlossen. Gegessen wurde spät, fast schon widerwillig, weil die Hitze alles verlangsamte. Und dann stand dieser Salat auf dem Tisch. Kühl, saftig, einfach. Genau richtig.
Sommergemüse ohne Umwege
Was Trampó ausmacht, ist seine Direktheit. Sehr reife Tomaten sind Pflicht, alles andere ist zweitrangig. Zwiebeln dürfen da sein, aber nicht dominieren. Grüne Paprika bringen Frische, keine Schärfe. Öl, Essig, Salz, Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Das Gemüse wird nicht versteckt, nicht mariniert, nicht weichgezogen. Es bleibt roh, lebendig, sommerlich.
Fisch als Ergänzung, nicht als Hauptdarsteller
Thunfisch oder Ölsardinen kommen erst ganz zum Schluss dazu. Nicht untergemischt, sondern obenauf. Das ist kein Zufall. Der Fisch soll begleiten, nicht bestimmen. Er bringt Substanz, macht aus dem Salat eine Mahlzeit, ohne ihm die Leichtigkeit zu nehmen. Gerade an heißen Tagen ist das entscheidend. Trampó sättigt, ohne müde zu machen.
Ein Salat für Tage ohne Plan
Zu Hause mache ich Trampó immer dann, wenn es eigentlich zu warm zum Kochen ist. Jonas fischt zuerst den Thunfisch heraus, Lena sortiert die Zwiebeln aus, Thomas isst kommentarlos. Ich mag ihn am liebsten mit Brot, gutem Brot, das den Tomatensaft aufsaugt. Trampó ist kein Salat für besondere Anlässe. Er ist für Tage, an denen man den Sommer nicht bekämpft, sondern akzeptiert.
Trampo (Sommersalat)
Zutaten
- 1 kg sehr reife Tomaten
- 1/2 kg große nicht zu scharfe Zwiebeln
- 2-3 grüne frische Paprikaschoten
- 1 Dose Thunfisch oder Ölsardinen
- 3-4 Eßlöffel Olivenöl
- 2 Eßlöffel Essig
- Salz Pfeffer, Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Tomaten, Paprikaschoten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Salat mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Den Thunfisch bzw. die Sardinen darübergeben.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.