Tournedos a la creme (Tournedos in Rahmsauce)

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Tournedos a la creme (Tournedos in Rahmsauce)

Gericht Fleisch
Küche Poitou-Charentes
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Scheiben Rinderfilet
  • 1 kleiner Becher Crème Fraîche
  • Butter
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 cl Cognac

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Tournedos in eine flache Schüssel geben und mit dem Cognac übergießen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten mariniere, dabei mehrmals umdrehen. Herausnehmen und mit Küchenkrepp gründlich abtrocknen.
  • Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tournedos von beiden Seiten kurz anbraten, so dass sie noch medium sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
  • Die Cognacmarinade in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Crème Fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Tournedos gießen.
  • Mit frischem Saisongemüse servieren.

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