Tripas a Moda di Porto (Kutteln nach Porto-Art)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Portugal
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 500g Kalbskutteln
  • 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
  • 2 gehackte große Zwiebeln
  • 200g durchwachsener Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • 1¼ l Weißwein
  • 500g weiße Bohnen
  • 2 kleingeschnittene Karotten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 gekochte Hühnerbrust
  • 100g in Streifen geschnittener Schinken
  • 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
  1. Kutteln vom Metzger küchenfertig vorbereiten lassen oder Kutteln waschen und über Nacht in kaltem Wasser, dem ein paar Zitronenscheiben zugefügt werden, einweichen. Danach in reichlich Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Speck in einem Topf in heißem Öl anbraten, danach die Zwiebeln dazugeben, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen. Anschließend Kutteln, Karotten, Bohnen Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Kutteln mit zerkleinerter Hühnerbrust, Schinkenstreifen und gehackter Petersilie auf Reis anrichten.
Notizen
ChefkochHauptgängePortugal
Tripas a Moda di Porto (Kutteln nach Porto-Art)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Portugal Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten...