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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Europa
Blutkuchen
Ein Gericht, das Mut braucht Blutkuchen ist so ein Rezept, bei dem ich sofort weiß, dass es polarisiert. Schon der Name sorgt für hochgezogene Augenbrauen. Ich habe ihn das erste Mal bei einer Recherche zur hessischen Küche entdeckt und war erst einmal unschlüssig. Schweineblut, Kopffleisch, Mehr lesen!
Boefflamott (Boeuf a la mode)
Böflamott ist ein kulinarisches Überbleibsel aus der französischen Besatzung in Bayern. Da dieser saftige Schmorbraten den Bayern so gut schmeckte, übernahm man nicht nur das Rezept, sondern übersetzte auch den Namen des Gerichtes "Böf a la mode" ins Baierische.
Bollenfleisch
Neulich stand ich am Bodensee im Laden vor einem Berg Zwiebeln und hab kurz überlegt, ob ich mich vertan hab und eigentlich eine Gartenanlage anlegen will. Aber nee: Ich hatte Bollenfleisch im Kopf. So ein Berliner Eintopf-Ding, simpel wie ein Schraubendreher und am Ende genau Mehr lesen!
Bornessen-Gemois (Brennessel-Gemüse)
Man merkt erst beim Pflücken, wie viel Respekt so eine Brennnessel verlangt. Handschuhe an, junge Triebe suchen, sauber arbeiten. Im Topf ist sie dann schnell zahm. Dieses Bornessen-Gemois ist hessisch, schlicht und nahrhaft. Eine grüne Beilage, die nach Alltag schmeckt.
Boterkletskoppen (Buttergebäck)
Neulich stand ich vor dem Nussregal und habe gemerkt, wie schnell man sich vergreift: Mandelnblättchen, gehackte Mandeln, Haselnüsse – alles sieht ähnlich aus, aber im Gebäck macht es einen deutlichen Unterschied. Bei diesen belgischen Boterkletskoppen ist genau diese Mischung der kleine Trick: erst Röstaroma, dann Mehr lesen!
Bouneschlupp (Grüne Bohnensuppe)
Eine Suppe, die leise bleibt Bouneschlupp habe ich zum ersten Mal in Luxemburg gegessen, eher beiläufig, fast unscheinbar. Kein Restaurant, das man sich extra merkt, kein besonderer Anlass. Es war ein kühler Tag, wir waren viel zu Fuß unterwegs, und irgendwann landete diese Suppe auf Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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