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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Europa
Bulgarische Joghurtsuppe
Der erste richtig heiße Tag in Dresden kommt bei mir zuverlässig mit einer kleinen Trotzreaktion: Ich stelle mich nicht an den Herd, ich stelle eine Schüssel in den Kühlschrank. Diese bulgarische Joghurtsuppe ist genau dafür gemacht – kalt, knoblauchig, mit Gurke und Kräutern, und sie Mehr lesen!
Burkanu pardevejs ( Teigtaschen mit Möhrenfüllung )
Ein stiller Nachmittag in Riga Lettland habe ich lange unterschätzt. Wir waren ein paar Tage in Riga, es war kühl, selbst im Sommer, und alles wirkte ein wenig zurückhaltend. Keine lauten Farben, keine großen Gesten. Genau so war auch das Essen, das uns in Mehr lesen!
Bustrengo (Früchtekuchen)
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Polentaregal und habe kurz gestutzt: Polentamehl für einen Kuchen? Das klingt erst mal nach „wird bestimmt trocken“. Genau das Gegenteil ist bei Bustrengo der Fall – dieser Früchtekuchen aus San Marino ist eher saftig, dicht und angenehm rustikal. Mehr lesen!
Butterfisch
Butterfisch ist so ein Gericht, das man im Süden gefühlt seltener auf dem Tisch sieht als bei uns früher im Norden: Fisch in Sud gegart, dazu eine helle, buttrige Sauce mit Dill und ein bisschen Meerrettich. Klingt schlicht, ist es auch – aber wenn man Mehr lesen!
Cacciucco (Toskanische Fischsuppe)
Beim Fischhändler meines Vertrauens in Dresden kann ich ziemlich souverän wirken – bis ich anfange, nach Muräne zu fragen. Dann wird’s kurz still, und ich erinnere mich daran, dass Cacciucco zwar toskanisch ist, aber mein Alltag eben Elbe statt Livorno. Macht nichts: Diese Suppe lebt Mehr lesen!
Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)
Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.
Cantucci (Toskanische Mandelkekse)
Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.