Byrek Shqipëtar me Perime

Backform mit Öl einfetten. Boden und Rand der Backform mit Blätterteig auslegen, so dass sich die Scheiben überlappen.

Spinat mit Salz würzen und mit Käse, Zwiebeln und Eiern mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Masse mit den restlichen Blätterteigscheiben bedecken und am Rand gut festdrücken, so dass ein dicker Wulst am Rand entsteht. Alles mit Öl bestreichen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 45 Minuten golbraun backen. Mit Buttermilch, gerührtem Joghurt oder grünem Salat servieren.