Bollenfleisch
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch, Eintöpfe
Land / Region: Berlin
Ergibt: 4-6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Drucken
 
Zutaten
  • 1,25 kg Zwiebeln
  • 1,25 kg Lammschulter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 El Kümmelkörner
  • 12 Lorbeerblätter
  • 12 Knoblauchzehen
Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und im Ganzen zusammen mit dem Fleisch in einen grossen Topf geben. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch und die Zwiebeln knapp bedeckt sind. Kräftig salzen und pfeffern. Kümmel, Lorbeerblätter und geschälte ganze oder durchgedrückte Knoblauchzehen zugeben. Einmal kurz aufkochen lassen und bei milder Hitze in ein bis anderthalb Stunden langsam gar kochen.
  2. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und kleinschneiden. Wieder in die Brühe geben und noch einmal erhitzen. Die Lorbeerblätter herausnehmen. Das Bollenfleisch abschmecken und vor dem Servieren in eine stark vorgewärmte Terrine umfüllen.
  3. Mit Quetschkartoffeln und einer saure Gurke servieren.
ChefkochBerlinEintöpfeFleisch
Bollenfleisch   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch, Eintöpfe Land / Region: Berlin Ergibt: 4-6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1,25 kg Zwiebeln 1,25 kg Lammschulter...