Berner Röschti
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Schweiz
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kg in der Schale nicht zu weich gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Teel. Salz
  • 2 Essl. Milch
Zubereitung
  1. Die am Vortag in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und mit der groben Raffel in Streifchen schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne mit Teflonbelag (oder ein Eisenpfanne welche gut ausgebrannt ist und die Kartoffeln nicht ankleben) erhitzen. Die Kartoffeln mit dem Salz mischen und hineingeben. Mit der Bratschaufel zu einem Kuchen pressen, mit Milch beträufeln und hermetisch zudecken. Am besten nimmt man dazu einen alten Suppenteller, wenn er im Format zur Pfanne passt, oder eine schweren Deckel. Zwischen der Rösti und dem Deckel sollte möglichst kein Hohlraum sein. Sobald die Kartoffeln schön brutzeln, muss das Feuer ganz klein gestellt werden. Während 30 Minuten ganz leise braten lassen und möglichst wenig bewegen.
Notizen

Variante: Eine Rösti aus rohen, fein gescheibelten Kartoffeln zubereiten, die zuerst in der heißen Butter 1 - 2 mal mit der Bratschaufel gewendet, dann zu einem Kuchen zusammengedrückt und gut zugedeckt 15 - 20 Minuten auf mittelgroßem Feuer weiter gebraten werden.

 

ChefkochBeilagenSchweiz
Berner Röschti   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Beilagen Land / Region: Schweiz Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kg in der Schale nicht zu...