Plaaten in de Pann

Eintöpfe, Westfalen

Plantainpuffer

Beilagen, Kamerun
Plettenpudding

Plettenpudding

Im Kühlregal greife ich selten zu „klassischen“ Desserts, aber Plettenpudding ist so ein norddeutscher Sonderfall: ein bisschen Retro, ein bisschen festlich, und trotzdem erstaunlich unkompliziert. Ich mag daran, dass hier nicht viel gekocht wird – eher geschichtet, gerührt, gewartet. Und am Ende passiert dieser angenehme Mehr lesen!

Hamburg, Puddings und Mousse
Plov

Plov

Ein Topf, viele Hände, ein Rhythmus Plov habe ich zum ersten Mal nicht gekocht, sondern beobachtet. In einer kleinen Reportage über Turkmenistan, spät abends, halb zufällig eingeschaltet. Männer standen um einen großen Topf, draußen, Wind, Staub, wenig Worte. Einer rührte, einer wartete, einer probierte. Es Mehr lesen!

Fleisch, Turkmenistan

Plov/Pilaw

Hauptgänge, Kasachstan

Plow

Schmortopf, Usbekistan

Plow (Reisgericht mit Hammelfleisch und Rosinen)

Fleisch, Schmortopf, Usbekistan

Plow/Pilaf

Aserbaidschan, Hauptgänge

Plum (Christmas) Pudding

Brotpudding und Süße Aufläufe, England, Schottland, Weihnachten

Plumpudding in Brandysauce

England, Nachspeisen

Po-ping (Mandarin-Pfannkuchen)

Beilagen, China
Pobershauer Kartoffelsuppe

Pobershauer Kartoffelsuppe

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Porree und hab mich dabei ertappt, wie ich innerlich „Lauch“ gesagt hab – ganz Ruhrpott – während um mich herum alle geschniegelt „Porree“ murmeln. Und zack, war ich gedanklich bei so einer ehrlichen Kartoffelsuppe, wie sie nicht geschniegelt Mehr lesen!

Gebundene Suppen, Sachsen

Pochierte Eier mit Sauerampfersoße

Eintöpfe, Gebundene Suppen, Österreich, Spezialsuppe
Poffertjes (Eierküchlein mit Rosinen)

Poffertjes (Eierküchlein mit Rosinen)

Es gibt Gerichte, die sofort dieses Gefühl von Kirmes, Wochenmarkt und ein wenig klebrigen Fingern auslösen. Poffertjes gehören für mich genau dazu. Schon beim Ausbacken verbreitet sich dieser warme Duft aus Butterfett, Ei und leicht karamellisiertem Zucker, der unweigerlich gute Laune macht und mich kurz Mehr lesen!

Nachspeisen, Niederlande
Poisson Cru, Ia ota (Roh marinierter Thunfisch)

Poisson Cru, Ia ota (Roh marinierter Thunfisch)

An der Fischtheke sehe ich oft, wie Leute bei rohem Fisch erst mal schlucken: „Kann man das so essen?“ Beim Poisson Cru aus Tahiti ist genau das der Punkt – gutes Produkt, sauber gearbeitet, kurz mariniert. Mehr ist es nicht. Wenn der Thunfisch top ist, Mehr lesen!

Snacks und kleine Gerichte, Tahiti

Poke (Roh marinierter Fisch mit Algen und Candlenuts)

Hawaii, Kalte Vorspeisen

Pokolsziget (Bohnensuppe a la Hölleninsel)

Suppen, Ungarn

Polenta a la Valdotaine (Maisbrei aus dem Aostatal)

Aostatal, Beilagen, Vegetarische Gerichte

Polenta alla Molisana (Polenta Moliser-Art)

Hauptgänge, Molise
Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Bei Huhn bin ich ehrlich: Das wird schnell trocken, wenn man’s zu geschniegelt angeht. Dieses Pollo alla Cacciatora aus Umbrien ist da angenehm robust. Kapern, Oliven und ein bisschen Sardelle geben Salz und Tiefe, der Weißwein macht’s frisch, und durch das Schmoren bleibt das Fleisch Mehr lesen!

Geflügel, Umbrien

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.