Internationale Küchen und ihre Rezepte
ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Es gibt Gerichte, die wirken beim Lesen der Zutaten fast ein bisschen brav – und überraschen dann umso mehr auf dem Teller. Genau so ein Kandidat sind diese Pechugas en nogada. Ich erinnere mich noch gut, wie ich beim ersten Probekochen dachte: „Huhn, Walnüsse, Paprika Mehr lesen!
Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu Mehr lesen!
Basilikumduft zwischen Meer und Gassen Pesto alla Genovese ist für mich untrennbar mit einer Reise nach Genua verbunden. Wir waren ein paar Tage in Ligurien unterwegs, viel zu Fuß, oft planlos, immer hungrig. In den engen Gassen der Altstadt hing der Duft von Basilikum fast Mehr lesen!
Heu, Pfalz und ein bisschen Skepsis Als ich das erste Mal vom Pfälzer Heubraten gelesen habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch. Heu gehört für mich eigentlich in den Stall oder auf die Wiese, nicht in den Bräter. Trotzdem blieb die Idee hängen. Vielleicht gerade, weil Mehr lesen!
Saumagen und große Namen Der Pfälzer Saumagen ist eines dieser Gerichte, bei denen der Name erst mal mehr Eindruck macht als der Geschmack. Zumindest ging es mir früher so. Bekannt geworden ist er ja nicht zuletzt durch Helmut Kohl, der ihn Staatsgästen servieren ließ und Mehr lesen!
Ein Sonntagmorgen mit Blick nach Westen Pfannkuchen a la Orange habe ich zum ersten Mal in den Niederlanden gegessen, an einem Morgen, an dem alles langsam war. Grauer Himmel, feuchte Luft, Fahrräder vor dem Fenster. Wir saßen in einer kleinen Küche, Kaffee in dicken Tassen, Mehr lesen!
Ein Stück Zuhause auf dem Teller Pfefferpotthast ist für mich untrennbar mit meiner Herkunft verbunden. Auch wenn ich seit über zwanzig Jahren in Bayern lebe, reicht manchmal ein bestimmter Geruch, und ich bin sofort wieder im Ruhrgebiet. Zwiebeln, die langsam im Topf weich werden, Rindfleisch, Mehr lesen!
Wenn bei uns an der Frischetheke mal wieder jemand „ganz dünn, bitte“ sagt, denke ich oft an Pho Bo. Nicht wegen Instagram, sondern weil das Prinzip stimmt: heißer Fond, hauchdünnes Rind, frische Kräuter – und am Ende entscheidet die Qualität vom Fleisch und die Temperatur Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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