Internationale Küchen und ihre Rezepte
An der Fleischtheke fragen Leute oft nach „mal was anderem mit Hähnchen“, aber bitte nicht zu kompliziert. Genau da passt dieses nigerianische Hähnchen rein: erst sanft garen, dann kräftig anbraten. Ingwer, milde Peperoni und Ananas machen’s würzig und rund, ohne dass es gleich nur scharf Mehr lesen!
Zwischen Jurten und Kochtöpfen Zum ersten Mal bin ich der turkmenischen Küche eher zufällig begegnet. Nicht auf einer Reise, sondern spät abends, irgendwo zwischen einem alten Reisebericht und einer Fernsehdokumentation über Nomadenvölker in Zentralasien. Ich saß auf dem Sofa, Laptop auf den Knien, während neben Mehr lesen!
Ein Sonntagsessen aus einer anderen Zeit Normannischer Kalbsbraten ist für mich ein klassisches Sonntagsgericht. Eines von der Sorte, die Zeit brauchen und genau deshalb gut tun. Ich habe dieses Rezept das erste Mal nach einer Reise in die Normandie gekocht, ein paar Jahre ist das Mehr lesen!
Beim Aufräumen in meiner Küche ist mir letztens noch eine Flasche Sherry in die Hände gefallen, so ein Rest vom Kochen. Wegkippen ist nicht mein Ding. Also hab ich was gesucht, wo der Sherry nicht nur „auch noch rein“ kommt, sondern wirklich Sinn macht – Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, die mehr über Haltung erzählen als über Zutaten. Nshima ist so eines. Zwei Zutaten, ein Topf, ein Löffel – und trotzdem merkt man schnell, dass es nicht egal ist, wie man dabei vorgeht. Reduktion heißt hier nicht Bequemlichkeit, sondern Aufmerksamkeit.
Maisbrei hat ja schnell den Ruf von „Sattmacher ohne Gesprächswert“. Nsima aus Malawi hat mich da angenehm korrigiert: schlicht, aber nicht langweilig. Ich bin über das Rezept online gestolpert, hab’s an einem dieser Abende gekocht, an denen ich keinen Nerv für große Kochshow hatte – Mehr lesen!
Im Supermarkt bleibe ich manchmal länger am Fischregal stehen, obwohl ich eigentlich „nur schnell Pasta“ machen wollte. Lachs ist für mich so ein Kompromiss zwischen Alltag und etwas Besonderem: vertraut, aber mit genug Eigencharakter, dass ich ihn nicht mit fünfzehn Gewürzen überreden muss. Diese Nudelnester Mehr lesen!
Es gibt Kuchen, die begleiten einen schon sehr lange, ohne jemals modisch oder spektakulär wirken zu wollen. Die Nuss-Sahne-Torte gehört für mich genau dazu. Sie erinnert mich an Nachmittage, an denen der Tisch schon gedeckt war, bevor überhaupt jemand gefragt hatte, ob noch Besuch Mehr lesen!
Ein Gericht mit Haltung Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße ist für mich ein Essen, das Ruhe ausstrahlt. Kein schnelles Pfannengericht, kein Alltagslärm. Schon beim Aufsetzen des Topfes ist klar, dass man sich auf etwas einlässt, das Zeit braucht. Genau diese Langsamkeit macht für mich den Reiz aus. Mehr lesen!
Samstags, wenn nichts weggeworfen wurde Ofenschlupfer gab es bei uns immer dann, wenn der Brotkorb verdächtig voll war. Alte Brötchen, ein paar Äpfel aus dem Keller, sonst nichts geplant. Meine Frau stellte die Auflaufform auf den Tisch, noch leer, und allein das war schon die Mehr lesen!
Eine sehr beliebte Gewürzmischung in der Chesapeake Bay, mit der vor allem Krabben gewürzt werden. In den USA gibt es das Pulver fertig zu kaufen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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