Oil Down (Pökelfleisch-Eintopf)

Oil Down (Pökelfleisch-Eintopf)

Gericht Hauptgänge
Küche Grenada
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 250 gr. Pökelfleisch
  • 250 gr. gesalzener Fisch
  • 2 kleine Brotfrüchte
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Chilischote
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1,5 l Kokosmilch
  • Salz

Und so wird's gemacht:
 

  • Pökelfleisch und gesalzenen Fisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag trockentupfen. Brotfrüchte schälen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Selleriestange waschen und in Stücke schneiden.
  • Abwechselnd Brotfrucht, Sellerie, Pökelfleisch und Fisch in einen Topf schichten. Schnittlauch, Thymian und Chilischote zu einem Strauß zusammenbinden und in den Topf geben. Mit Kokosmilch aufgießen.
  • Topf zudecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen bis alles gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Das Resultat sollte ein öliger Eintopf sein.
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