Internationale Küchen und ihre Rezepte
Manche Gerichte wirken auf den ersten Blick aufwendig, fast ein wenig einschüchternd. Gefüllte Tintenfische gehören für mich eindeutig dazu. Beim ersten Mal stand ich deutlich länger in der Küche als geplant, mit leicht nach Tintenfisch riechenden Händen und dem Gefühl, mich auf etwas eingelassen zu Mehr lesen!
Ein Sonntag zwischen Meer und Wolken Diesen gebackenen Lachs verbinde ich unweigerlich mit einer Reise nach Irland. Wir waren damals an der Küste unterwegs, irgendwo zwischen kleinen Orten, schmalen Straßen und sehr viel Himmel. Es war einer dieser Tage, an denen sich Sonne und Regen Mehr lesen!
Im Kühlhaus stehst du manchmal vor dem Speckregal und denkst dir: Zwei Scheiben reichen nicht. Genau so ein Moment passt zu Münsterländer Buchweizenpfannkuchen. Das ist kein feiner Crêpe, das ist ehrliches Pfannenessen. Kräftig, rustikal, kross. Und wenn dann noch Kaffee im Teig landet, gucken viele Mehr lesen!
Muskatnuss landet bei den meisten irgendwo zwischen Kartoffelpüree und Béchamel, und damit hat’s sich. Als ich neulich im Laden Muskat nachgefüllt hab, ist mir wieder eingefallen, dass das in Grenada (nicht umsonst „Isle of Spice“) ein ganz anderes Kaliber ist. Das Eis hier hab ich Mehr lesen!
Im Hochsommer stehe ich manchmal vor dem Herd wie vor einem übermotivierten Gespräch: nett gemeint, aber bitte nicht jetzt. Da passt Naing Kuck ziemlich gut in mein Leben. Kalte Gurkensuppe aus Korea, minimaler Aufwand, maximaler Effekt. Knackig, salzig, ein bisschen süß, ein bisschen scharf – Mehr lesen!
Im Kühlregal stand ich neulich länger vor dem Ricotta als geplant: 450 Gramm sind eine Ansage, wenn man sonst eher „ein Becher, passt schon“ kocht. Aber genau diese Übertreibung (die sich gar nicht wie eine anfühlt) gehört zu diesem neapolitanischen Osterkuchen: viel Ricotta, Zitrus, ein Mehr lesen!
Das erste Mal, als ich eine New England Clam Chowder gekocht habe, war ich erstaunt, wie „bodenständig“ diese Suppe eigentlich ist: Muscheln, Kartoffeln, Milch, Speck – mehr braucht es nicht, und trotzdem schmeckt es nach Küste und nach richtigem Essen. Das Entscheidende ist weniger die Mehr lesen!
Manchmal stolpere ich beim Kochen über Gerichte, die mich erst skeptisch anschauen und dann ganz leise überzeugen. Nhopi war so ein Fall. Maisbrei klang für mich erst nach „satt, aber sonst nix“, und dann stand da noch Kürbis und Erdnussbutter auf der Zutatenliste. Neugier Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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