Europa - Die Küche in Europa

Frito Mallorquin (Gebratene Innereien und Gemüse)

Ein Gericht für starke Nerven und ehrliche Küche Frit Mallorquí ist nichts, worüber man stolpert. Man entscheidet sich dafür. Ich erinnere mich gut an den Moment, als ich es das erste Mal gegessen habe. Kleine Bar irgendwo abseits, Mittagszeit, keine Karte, nur ein paar Töpfe Mehr lesen!

Fleisch, Mallorca

Frittatensuppe

Klare Suppen, Österreich

Fritto misto alla milanese (Innereientopf nach Mailänder Art)

Beim Begriff Fritto misto denken viele erst mal an Fisch oder an gemischtes Frittiergut aus dem Urlaub. Die Mailänder Variante geht deutlich weiter: Bries, Leber, Kutteln und je nach Verfügbarkeit auch Lunge oder Hirn kommen zusammen auf den Teller. Das klingt für manche erst ungewohnt, Mehr lesen!

Fleisch, Lombardei

Fromage de Tupi (Andorranischer Frischkäse)

Ein kleiner Käse aus den Pyrenäen Andorra ist eines dieser Länder, die man leicht übersieht. Eingeklemmt zwischen Frankreich und Spanien, klein, bergig, unscheinbar auf der Landkarte. Wir sind dort vor ein paar Jahren eher zufällig gelandet, auf der Durchreise, mit zu viel Gepäck und zu Mehr lesen!

Andorra, Dips und Aufstriche, Vegetarische Gerichte

Gâche (Normannisches Hefebrot)

Ein Brot, das nach Wochenende schmeckt Gâche ist für mich kein Brot für den Alltag. Es ist ein Brot für langsame Morgen, für gedeckte Tische und für diesen Moment, wenn man merkt, dass der Tag nichts weiter vorhat. Kennengelernt habe ich Gâche in der Normandie, Mehr lesen!

Brot, Normandie

Gaisburger Marsch

Eintöpfe, Fleisch, Schwaben

Garnelen Eilean a´Ch?o (Garnelen mit Gemüse und Reis)

Fisch und Meeresfrüchte, Schottland

Gateau Basque (Baskischer Kuchen)

Neulich stand ich am Bodensee vorm Backregal und hab gedacht: „Heinz, du wolltest doch nur Butter holen.“ Tja. Am Ende lagen Vanille, Zitrone und ein Paket Mehl im Korb, und im Kopf war plötzlich Frankreich. Gateau Basque – baskischer Kuchen – hab ich mir irgendwann Mehr lesen!

Aquitaine, Kuchen, Torten und Kuchen

Gâteau battu (Rührkuchen)

Kuchen, Picardie

Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien)

Spanien, Suppen

Gebackene Zwetschgenknödel

Im Spätsommer stehst du im Laden vor den Zwetschgen und merkst sofort: Die Dinger sind heute richtig gut. Fest genug, dass sie nicht matschen, aber schon so reif, dass sie beim Backen Saft geben. Genau dann mach ich gern gebackene Zwetschgenknödel. Nicht gekocht im Wasserbad, Mehr lesen!

Bayern, Brotpudding und Süße Aufläufe

Gefüllte Barbarie-Ente

Im Laden merke ich’s jedes Jahr wieder: Sobald’s draußen kälter wird, greifen die Leute plötzlich wieder zur Ente. Nicht, weil’s schick ist, sondern weil’s einfach satt und zufrieden macht. Barbarie-Ente ist da für mich ein guter Kompromiss: ordentlich Fleisch, die Haut kann richtig knusprig werden, Mehr lesen!

Baden, Geflügel

Gefüllte Kalbsnuß

Fleisch, Österreich

Gefüllter Hahn

Geflügel, Hessen

Gekochte Brötchen

Neulich stand ich in der Küche und hab Teig an den Fingern gehabt, wie früher im Pott beim Brötchenholen – nur dass ich hier unten in Süddeutschland manchmal denke: „Jung, dat kostet ja gleich ’n Fünfer.“ Da kam mir dieses bulgarische Rezept gerade recht: gekochte Mehr lesen!

Brötchen, Bulgarien

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.