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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Europa
Frito Mallorquin (Gebratene Innereien und Gemüse)
Ein Gericht für starke Nerven und ehrliche Küche Frit Mallorquí ist nichts, worüber man stolpert. Man entscheidet sich dafür. Ich erinnere mich gut an den Moment, als ich es das erste Mal gegessen habe. Kleine Bar irgendwo abseits, Mittagszeit, keine Karte, nur ein paar Töpfe Mehr lesen!
Fromage de Tupi (Andorranischer Frischkäse)
Ein kleiner Käse aus den Pyrenäen Andorra ist eines dieser Länder, die man leicht übersieht. Eingeklemmt zwischen Frankreich und Spanien, klein, bergig, unscheinbar auf der Landkarte. Wir sind dort vor ein paar Jahren eher zufällig gelandet, auf der Durchreise, mit zu viel Gepäck und zu Mehr lesen!
Gâche (Normannisches Hefebrot)
Ein Brot, das nach Wochenende schmeckt Gâche ist für mich kein Brot für den Alltag. Es ist ein Brot für langsame Morgen, für gedeckte Tische und für diesen Moment, wenn man merkt, dass der Tag nichts weiter vorhat. Kennengelernt habe ich Gâche in der Normandie, Mehr lesen!
Gateau Basque (Baskischer Kuchen)
Neulich stand ich am Bodensee vorm Backregal und hab gedacht: „Heinz, du wolltest doch nur Butter holen.“ Tja. Am Ende lagen Vanille, Zitrone und ein Paket Mehl im Korb, und im Kopf war plötzlich Frankreich. Gateau Basque – baskischer Kuchen – hab ich mir irgendwann Mehr lesen!
Gebackene Zwetschgenknödel
Im Spätsommer stehst du im Laden vor den Zwetschgen und merkst sofort: Die Dinger sind heute richtig gut. Fest genug, dass sie nicht matschen, aber schon so reif, dass sie beim Backen Saft geben. Genau dann mach ich gern gebackene Zwetschgenknödel. Nicht gekocht im Wasserbad, Mehr lesen!
Gefüllte Barbarie-Ente
Im Laden merke ich’s jedes Jahr wieder: Sobald’s draußen kälter wird, greifen die Leute plötzlich wieder zur Ente. Nicht, weil’s schick ist, sondern weil’s einfach satt und zufrieden macht. Barbarie-Ente ist da für mich ein guter Kompromiss: ordentlich Fleisch, die Haut kann richtig knusprig werden, Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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