Gebratene Forelle mit Schinken

Gebratene Forelle mit Schinken

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Andorra
Portionen 2 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 küchenfertige Forellen
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl zum Wenden
  • 60 ml Olivenöl
  • 225 g Schinken geräuchert
  • 200 g Zwiebel
  • 2 TL gehackten Knoblauch
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 60 ml Rotweinessig
  • 2 EL Butter 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Forellen beidseitig (auch innen) mit Salz und Pfeffer würzen, dann leicht in Mehl wenden. In einer großen Pfanne wird das Olivenöl erhitzt und die Forellen darin bei Mittelhitze angebraten.
  • Die Forellen herausnehmen und warm stellen. In das selbe Bratfett gibt man Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Unter Rühren 4 Minuten braten. Mit Essig ablöschen und so lange kochen bis es fast evaporiert ist.
  • Pfanne vom Herd ziehen und die kalte Butter zugeben, die Pfanne hin und her schwenken damit die Butter langsam sich auflöst. Über die Forellen geben 
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