Hamburger Senfsoße
 
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Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 

Die klassische Soße zum Hamburger Pannfisch . 

Erfasser:
Speisenart: Würzsoßen
Land / Region: Hamburg
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 40 g Mehl
  • 30 g Butter
  • ½ l Milch
  • 2 - 3 geh. EL Senf
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • 100 ml Sahne 
Zubereitung
  1. Mehl in Butter anschwitzen, mit kalter Milch auffüllen und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei häufig umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Soße vom Feuer nehmen und die Sahne und den Senf einrühren. Nicht mehr kochen lassen, da der Senf sonst seinen Geschmack verliert.
  2. Zu Hamburger Pannfisch servieren. Die Soße passt auch zu gebackenem oder gebratenem Fischfilet.
ChefkochHamburgWürzsoßen
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