Hamburger Pannfisch
Hamburger Pannfisch
Ein klassisches Hamburger Resteessen.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g durchwachsener Speck
- 2 EL Butter
- 2 große Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- 700 g Dorschfilet
- Zitronensaft
- 3 EL Mehl zum Wenden
- Dill oder Petersilie
Uns so wird's gemacht:
- Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ausdampfen lassen, schälen und erklaten lassen. Kalte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln würfeln. Speck in 1 El Butter anschwitzen, Ziwebeln und Kartoffelscheiben zugeben und goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fischwürfel in Mehl wenden und in einer separaten Pfanne in der restlichen Butter anbraten. Mit Salz abschmecken.
- Fischwürfel vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und mit Senfsoße servieren.
Notizen
Man kann Pannfisch auch mit Rührei servieren. Dazu in einer Pfanne Rührei zubereiten, die Fisch-Kartoffelmischung auf das obere Drittel des Rührreis geben und die anderen zwei Drittel draüberklappen.