Hamburger Pannfisch
 
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Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Hamburg
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Ein klassisches Hamburger Resteessen.

Zutaten
  • 1 kg Kartoffeln
  • 60 g durchwachsener Speck
  • 2 EL Butter
  • 2 große Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 700 g Dorschfilet
  • Zitronensaft
  • 3 EL Mehl zum Wenden
  • Dill oder Petersilie
Zubereitung
  1. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ausdampfen lassen, schälen und erklaten lassen. Kalte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln würfeln. Speck in 1 El Butter anschwitzen, Ziwebeln und Kartoffelscheiben zugeben und goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Fisch waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fischwürfel in Mehl wenden und in einer separaten Pfanne in der restlichen Butter anbraten. Mit Salz abschmecken.
  4. Fischwürfel vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und mit Senfsoße servieren.
Notizen

Man kann Pannfisch auch mit Rührei servieren. Dazu in einer Pfanne Rührei zubereiten, die Fisch-Kartoffelmischung auf das obere Drittel des Rührreis geben und die anderen zwei Drittel draüberklappen.

ChefkochFisch und MeeresfrüchteHamburg
Hamburger Pannfisch   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Hamburg Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Ein klassisches Hamburger Resteessen. ...