Europa

Cottage Pie (Hackfleischgratin)

Couracka (Tschechische Sauerkrautsuppe)

Es gibt Suppen, die wärmen nicht nur den Körper, sondern auch den Kopf. Couračka gehört für mich ganz klar dazu. Sie ist säuerlich, cremig, bodenständig und dabei erstaunlich fein. Ich koche sie besonders gern an Tagen, an denen draußen alles grau ist und man nach Mehr lesen!

Suppen, Tschechische Republik

Crema lodigiana (Gefrorene Mascarpone-Creme mit Rum)

Rum im Gefrierfach klingt erstmal nach einer schlechten Idee – bis man merkt, dass er hier nicht zum Kühlen da ist, sondern zum Balancieren. Diese Crema lodigiana habe ich in einem alten lombardischen Rezeptheft entdeckt, irgendwann zwischen Bildschirmarbeit und dem Gedanken, dass Dessert auch mal Mehr lesen!

Eis und Sorbets, Lombardei

Crème Catalane (Katalanische Creme)

Neulich an der Fleischtheke hat mir eine Kundin erzählt, sie traut sich an Crème Catalane nicht ran, weil „das mit den Eigelben bestimmt gerinnt“. Das höre ich öfter. Dabei ist das am Ende wie bei einer guten Sauce: Temperatur im Griff behalten, rühren, und nicht Mehr lesen!

Puddings und Mousse, Spanien

Creme Queimado (Milchsüßspeise)

Nachspeisen, Portugal

Crostata di Ricotta (Ricottakuchen)

Am Ricotta-Regal im Supermarkt stehe ich jedes Mal kurz still, als würde ich eine Entscheidung über mein Leben treffen. Ist natürlich Quatsch. Aber Ricotta hat so eine unaufgeregte Vielseitigkeit, die ich mag: neutral, cremig, nicht laut. In einer Crostata wird daraus ein Kuchen, der nach Mehr lesen!

Kuchen, Latium, Torten und Kuchen

Croutes aux Morilles (Überbackene Morcheln)

Es gibt Gerichte, die ich automatisch mit einem bestimmten Licht verbinde. Bei Croutes aux Morilles ist es dieses weiche, fast goldene Licht, das durch ein Küchenfenster fällt, während draußen noch Frühling in der Luft liegt. Morcheln gehören für mich zu diesen Zutaten, die sofort entschleunigen. Mehr lesen!

Aufläufe, Franche-Comté, Vegetarische Gerichte

Csango Suppe

Neulich stand ich vorm Kühlregal und hab so ein Päckchen Gänseklein gesehen. Da musste ich grinsen: Im Ruhrpott hätte man gesagt „Nimm mit, kannze wat draus machen“. Und genau so ist diese Csango Suppe für mich – ungarisch angehaucht, aber im Kern eine ehrliche, kräftige Mehr lesen!

Suppen, Ungarn

Cumberland Herrings (Gefüllte Heringe mit Senfsauce)

Hering ist einer dieser Fische, die sofort nach Meer und etwas Kühlem schmecken, selbst wenn draußen Leipzig-Grau am Fenster klebt. Für Cumberland Herrings braucht es keine große Inszenierung: ein kräftiger Fisch, sein eigener Rogen, eine milde Sauce mit Senf. Gerade diese etwas altmodisch wirkende Kombination Mehr lesen!

Cumbria, Fisch und Meeresfrüchte

Cumberland Rum Butter

In einer kühlen Küche lässt sich aus wenigen einfachen Vorräten etwas machen, das beinahe nach Festtag schmeckt. Diese Cumberland Rum Butter ist so eine Kleinigkeit: weich geschlagene Butter, brauner Zucker, ein Schuss Rum und etwas Muskat. Mehr braucht es nicht, aber auf einem noch leicht Mehr lesen!

Cumbria, Gewürzte Butter

Cumberland Rum Nicky (Rum-Dattel-Kuchen)

Neulich stand ich im Supermarkt vor den Datteln und hab gemerkt: Die landen bei den meisten entweder im Müsli oder gar nicht im Wagen. Dabei kann man daraus einen richtig soliden Kuchen bauen, der nicht geschniegelt wirkt, sondern einfach nach Rum, Trockenfrüchten und Butterteig schmeckt. Mehr lesen!

Cumbria, Kuchen, Torten und Kuchen

Cumberland Sauce

Neulich im Wohnmobil hab ich gemerkt: Man kann noch so gut geplant haben – wenn draußen der Regen quer kommt und drinnen der Platz knapp ist, dann will man was, das ohne Theater funktioniert. Zu Wild hatten wir noch ein Glas Johannisbeergelee im Schrank, und Mehr lesen!

Cumbria, Würzsoßen

Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Eine Wurstschnecke wirkt auf den ersten Blick ein bisschen unpraktisch, bis sie auf dem Blech liegt: kompakt, ordentlich und deutlich leichter zu handhaben als einzelne Würstchen, die beim Braten gern in verschiedene Richtungen rollen. Die Cumberland Sausage aus Cumbria hat genau diese Form zu ihrem Mehr lesen!

Cumbria, Wurst

Cottage Pie (Hackfleischgratin)

Couracka (Tschechische Sauerkrautsuppe)

Crema lodigiana (Gefrorene Mascarpone-Creme mit Rum)

Crème Catalane (Katalanische Creme)

Creme Queimado (Milchsüßspeise)

Crostata di Ricotta (Ricottakuchen)

Croutes aux Morilles (Überbackene Morcheln)

Csango Suppe

Cumberland Herrings (Gefüllte Heringe mit Senfsauce)

Cumberland Rum Butter

Cumberland Rum Nicky (Rum-Dattel-Kuchen)

Cumberland Sauce

Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Cupavci (Kokoswürfel)

Dänische Krabbenpfanne

Damask Cream (Dickmilch-Dessert)

Damson and Apple Tansy (Pflaumen- und Apfel-Omelette)

Dänische Apfeltörtchen

Dänische Fischklösschen mit Sahnesauce und Spargelspitzen

Dänische Fischsuppe