Cr?me Catalane (Katalanische Creme)

Cr?me Catalane (Katalanische Creme)

Gericht Puddings und Mousse
Küche Spanien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 5 Eigelb
  • ½ l Milch
  • 125 g Zucker
  • 35 g Speisestärke
  • Schale von ½ Zitrone
  • ½ Stange Zimt
  • 10 EL Zucker 

Uns so wird's gemacht:
 

  • 100 g Zucker mit 400 ml Milch vermengen Zitronenschale und die Zimtstange dazugeben und aufkochen lassen.
  • Inzwischen die Eigelb schaumig rühren, die restliche Milch und die Stärke hinzufügen. Das ganze schnell in die kochende Milch rühren und noch einmal unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen.
  • Die Creme in feuerfeste Keramikschälchen geben und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit je 2 1/2 EL Zucker überstreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill karamellisieren.
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