Europa

Hrvatska krompirčorba (Kroatische Kartoffelsuppe)

Inlagd Sill (Eingelegter Hering)

Im Kühlregal wird Hering oft ziemlich schnell abgehandelt: zu salzig, zu sauer oder einfach „nicht mein Ding“. Dabei entscheidet bei eingelegtem Hering vor allem der Sud. Wenn Zitrone, Zucker und Gewürze sauber abgestimmt sind, wird daraus keine scharfe Essignummer, sondern etwas Frisches, Würziges mit ordentlich Mehr lesen!

Schweden, Snacks und kleine Gerichte

Insalata di arance (Orangensalat mit Salzhering)

Sizilien, Zusammengesetzt

Insalata di arance (Orangensalat)

Basilikata, Einfach

Insalata di Tonno e Fagioli (Thunfischsalat mit weißen Bohnen)

Neulich stand ich im Süden im Supermarkt vorm Radicchio und hab kurz an die Küste gedacht: Italien kann so einfach sein, wenn man’s lässt. In Kampanien isst man viel aus dem, was da ist – Bohnen, ein bisschen Thunfisch, Kapern, gutes Öl. Kein Gedöns. Genau Mehr lesen!

Kampanien, Zusammengesetzt

Irische Gemüsesuppe

Grün, schlicht und genau richtig Diese irische Gemüsesuppe koche ich fast automatisch, wenn der März kommt. Nicht wegen eines festen Plans, sondern weil sie für mich untrennbar mit St. Patrick’s Day verbunden ist. Kein lautes Gericht, kein Spektakel, sondern etwas Warmes, Erdiges, Beruhigendes. Ich bin Mehr lesen!

Gebundene Suppen, Gemüsesuppen, Irland

Isle of Wight Doughnuts (Krapfen mit kandierten Früchten gefüllt)

Crepes und Pfannkuchen, Hampshire und Isle of Wight

Jägersuppe

Kein Gericht für Smalltalk Wildinnereien taugen nicht für lockere Gespräche am Küchentisch. Entweder man ist dabei oder man lässt es. Bei uns fiel diese Suppe immer in die Kategorie „wird gekocht, weil sie Sinn ergibt“. Nicht, weil jemand Lust auf etwas Besonderes hatte, sondern weil Mehr lesen!

Schwaben, Spezialsuppe

Jahni me Fasule (Jahni BohnenSuppe)

Neulich an der Kasse hab ich wieder gemerkt, wie unterschiedlich „Bohnensuppe“ gemeint sein kann: Die einen denken an dicke Erbsensuppe wie früher, die anderen an was Leichtes mit Kräutern. Jahni me Fasule ist für mich genau die Sorte Suppe, die ohne viel Theater satt macht Mehr lesen!

Albanien, Suppen

Jota (Sauerkraut-Bohnen-Eintopf mit Kartoffelbrei)

Es gibt Gerichte, die wirken auf dem Papier grob und werden im Topf erstaunlich rund. Jota ist so eines. Beim ersten Lesen denkt man an Kraut, Bohnen und Kartoffeln – nicht gerade subtil. Wenn es dann eine Stunde leise vor sich hin köchelt, versteht Mehr lesen!

Slowenien, Vegetarische Gerichte

Judd mat Gaardebounen (Geräucherter Schweinenacken mit Saubohnen)

Ein Klassiker zwischen Mosel und Alltag Judd mat Gaardebounen habe ich zum ersten Mal in Luxemburg gegessen, auf einer kurzen Reise, die eigentlich ganz anders geplant war. Wir wollten ein paar Tage raus, nicht weit, einfach Luft wechseln. Essen spielte wie immer eine Rolle, aber Mehr lesen!

Hauptgänge, Luxemburg

Julkuchen (Schwedischer Weihnachtskekse)

Der Moment, wenn der erste Blechschub aus dem Ofen kommt und es nach Butter, Zimt und warmem Zucker riecht, hat bei uns etwas Beruhigendes. Diese Julkuchen sind so ein Fall: unspektakulär im besten Sinne, schnell gemacht, und sie sehen ein bisschen nach „Skandinavien im Advent“ Mehr lesen!

Kekse, Schweden, Weihnachten

Kaese-Banitsa

Aufläufe, Bulgarien, Vegetarische Gerichte

Kaffeecreme

Hessen, Puddings und Mousse

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.

Hoppel-Poppel