Irische Gemüsesuppe

Grün, schlicht und genau richtig

Diese irische Gemüsesuppe koche ich fast automatisch, wenn der März kommt. Nicht wegen eines festen Plans, sondern weil sie für mich untrennbar mit St. Patrick’s Day verbunden ist. Kein lautes Gericht, kein Spektakel, sondern etwas Warmes, Erdiges, Beruhigendes. Ich bin ihr das erste Mal begegnet, als ich mich mit der irischen Alltagsküche beschäftigt habe, jenseits von Eintöpfen mit Fleisch und schweren Soßen.

Irland kann auch leise

Was mir an dieser Suppe gefällt, ist ihre Zurückhaltung. Karotten, Kartoffeln, Pastinake, weiße Rübe, Lauch, Zwiebel. Mehr braucht es nicht. Alles Gemüse, das man auch bei uns kennt und das in Irland traditionell eine große Rolle spielt. Die Suppe wirkt fast wie ein Gegenentwurf zu dem, was man sonst oft mit Feiertagen verbindet. Keine Show, kein Übermaß.

Kochen ohne Umwege

Die Zubereitung ist so einfach, dass man fast versucht ist, sie zu unterschätzen. Alles kommt in einen Topf, wird weich gekocht, püriert und abgeschmeckt. Genau diese Schlichtheit macht sie für mich so sympathisch. Während das Gemüse köchelt, passiert in der Küche nichts Aufregendes. Und genau das ist manchmal sehr wohltuend.

Cremig ohne Schnickschnack

Dass die Suppe gebunden ist, kommt allein durch das Gemüse. Keine Sahne, keine Butter, kein Trick. Kartoffeln und Wurzelgemüse bringen von selbst diese samtige Konsistenz. Gewürzt wird zurückhaltend mit Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht, wenn die Zutaten für sich sprechen dürfen.

Mit Brot wird sie komplett

Serviert wird diese Suppe bei mir immer mit frischem Irish Soda Bread. Das gehört einfach dazu. Ein Stück Brot, ein Löffel Suppe, mehr braucht es nicht. Sie macht satt, ohne zu beschweren, und passt genauso gut zu einem ruhigen Abend wie als Auftakt für ein St. Patrick’s Day Essen.

Ein Teller, der erdet

Diese irische Gemüsesuppe ist kein Gericht, das beeindrucken will. Sie will wärmen, nähren und ein gutes Gefühl hinterlassen. Für mich ist sie ein schönes Beispiel dafür, wie viel Kraft in einfachen Rezepten steckt. Und manchmal ist genau das das Beste, was man kochen kann.

Irische Gemüsesuppe

Gericht Gebundene Suppen, Gemüsesuppen

Küche Irland, St. Patrick's Day

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

• 2 Karotten in Würfel geschnitten
• 2 Große Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Pastinake geschält und gewürfelt
• 1 Weiße Rübe geschält und gewürfelt
• 1 Lauch in Scheiben
• 1 Zwiebel fein gehackt

Uns so wird's gemacht:

 

• Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
• Gemüse durch ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Gemüse mit dem Mixer oder Zauberstab pürieren. Mit der Gemüsebrühe zurück in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Heiß mit frischem Irish Soda Bread servieren.