Europa

Kartoffelsalat Lausitzer Art

Bei diesem Kartoffelsalat ist die Schüssel schnell voller Farben: blasse Kartoffelwürfel, rote Tomaten, grüne Kräuter, Paprika, Apfel. Er wirkt erst etwas ungewohnt, weil neben den klassischen Zutaten auch Obst und viel Rohkost mitmischt. Nach einer Weile im Kühlschrank sortiert sich das aber erstaunlich gut. Die Mehr lesen!

Brandenburg, Einfach

Kartoffelsuppe

Gemüsesuppen, Shetlands

Kartoffelsuppe mit Speck

Brandenburg, Gebundene Suppen

Käse-Banitsa

Beim ersten Versuch habe ich den Teig zu dick gelassen, weil ich dachte: „Wird schon, ist ja eh geschichtet.“ Ergebnis: eher Brot mit Käse als Banitsa. Seitdem nehme ich das Ausrollen ernst – nicht aus Perfektionismus, sondern weil diese 1 mm am Ende wirklich darüber Mehr lesen!

Bulgarien, Snacks, Warme Vorspeisen

Käse-Crepes

Neulich stand ich im Supermarkt vorm Käse-Regal und hab mich dabei ertappt, wie ich ernsthaft über „Gouda jung“ vs. „Gouda mittelalt“ philosophiert hab – als wäre das ein Projekt-Meeting. Neben mir Jonas: „Mama, nimm den, der am schnellsten schmilzt.“ Gut. Kind hat Prioritäten. Und genau Mehr lesen!

Crepes und Pfannkuchen, Hauptgänge, Niederlande

Kasseler mit Zwiebelsosse und Schwarzwurzel

Berlin, Fleisch

Kasselerkotelett auf Apfel-Honig-Sauerkraut

Neulich stand ich im Dresdner Supermarkt vor dem Sauerkrautregal und hatte kurz dieses Berlin-Gefühl: alles ein bisschen direkter, salziger, unkomplizierter. Kasseler ist für mich genau so ein Gericht. Nicht hübsch. Nicht subtil. Aber zuverlässig. Und wenn man es mit Apfel und Honig einmal aus der Mehr lesen!

Berlin, Fleisch

Kavarma

Manchmal merke ich erst beim Aufräumen, was wirklich „Familienessen-tauglich“ ist: Wenn die Küche zwar benutzt aussieht, aber nicht nach Großbaustelle – und wenn am Tisch dieses zufriedene Schweigen herrscht, weil alle gerade beschäftigt sind. Genau so ein Gericht ist Kavarma für mich: herzhaft, unkompliziert in Mehr lesen!

Bulgarien, Hauptgänge

Kentish Huffkins (Hefegebäck)

Neulich stand ich beim Bäcker hier im Ort und hab wieder dieses bayerische „Magst a Semmerl?“ gehört – und in meinem Kopf kam sofort das Ruhrpott-Gegenprogramm: „Gib ma ’n Brötchen, aber zackig.“ Tja. Und dann hab ich daheim aus Trotz (und weil Lena nach der Mehr lesen!

Kent, Pies, Flans und Tartes

Kentish Pigeons in a Pot with Plums (Geschmorte Taube mit Pflaumen)

Taube steht hier nicht oft auf dem Tisch. In der Pfalz kriegst du eher Huhn, Ente, mal ein Stück Wild. Aber als mir dieses Kent-Rezept in einem alten Kochbuch unterkam, hat’s mich gepackt: Portwein, Pflaumen, Nelken. Das riecht nach Herbst, nach schwerem Topf, nach „lass Mehr lesen!

Geflügel, Kent, Schmortopf

Kiachal – Bayerische Kuechel – Ausgezogene

Neulich an der Backtheke hab ich wieder gemerkt, wie schnell man bei Süßgebäck in so ein „Ach, das ist doch nur Teig“-Denken rutscht. Kiachal, Kuechel, Ausgezogene – wie auch immer man’s nennt: Das ist Handwerk. Wenn der Teig passt und das Fett richtig läuft, werden Mehr lesen!

Bayern, Süße Brötchen

Kartoffel-Reis-Gratin

Kartoffel-Tortilla

Kartoffelknödel

Kartoffeln mit Lauchsauce

Kartoffeln Sarladaise