Kartoffelsuppe mit Speck

Kartoffelsuppe mit Speck

Gericht Gebundene Suppen
Küche Brandenburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 l Wasser
  • 1 Tl Salz
  • 1/2 Tl gemahlener Kümmel
  • 125 g geräucherter durchwachsener
  • -Speck
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Schweineschmalz
  • 2 El Mehl
  • 150 g saure Sahne
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Senf 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, im Wasser mit Salz und Kümmel in ca. 15 Minuten garkochen. Durch ein Sieb abgießen. Das Kochwasser auffangen
  • Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen, Schmalz dazugeben und Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und andünsten. Mehlschwitze mit Kartoffelkochwasser ablöschen, Kartoffeln dazugeben und die Suppe aufkochen.
  • Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf abschmecken.
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