Speckeierkuchen mit Schnittlauch

Speckeierkuchen mit Schnittlauch

Gericht Snacks
Küche Brandenburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 250 g Mehl
  • 1 Tl Salz
  • 6 Eigelb
  • 1/2 l Weißbier
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 6 Eiweiß
  • 200 g geräucherter durchwachsener Speck
  • eventuell etwas Butterschmalz 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben.
  • Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
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