Käse-Crepes
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge, Crepes und Pfannkuchen
Land / Region: Niederlande
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Teig
  • 150 g Mehl
  • Salz
  • ¼ l Milch
  • 2 Eier
  • 3 El flüssige Butter Tomatenmasse
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Tomatenpüree
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 40 g Butterschmalz Käsesoße
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • ¼ l Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 150 g Goudakäse, gerieben  
Zubereitung
  1. Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen.
  2. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen.
  3. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen.
  4. Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, ⅔ des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C  25 bis 30 Minuten überbacken.
ChefkochCrepes und PfannkuchenHauptgängeNiederlande
Käse-Crepes   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge, Crepes und Pfannkuchen Land / Region: Niederlande Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Teig 150 g...