Käse-Crepes

Käse-Crepes

Gericht Crepes und Pfannkuchen, Hauptgänge
Küche Niederlande
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • Teig
  • 150 g Mehl
  • Salz
  • 1/4 l Milch
  • 2 Eier
  • 3 El flüssige Butter
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Tomatenpüree
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 40 g Butterschmalz
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1/4 l Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 150 g Goudakäse gerieben

Uns so wird's gemacht:
 

  • Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen.
  • Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen.
  • Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen.
  • Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2/3 des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C  25 bis 30 Minuten überbacken.
Abgelegt unter: Crepes und Pfannkuchen, Hauptgänge, Niederlande