Insalata di Tonno e Fagioli (Thunfischsalat mit weißen Bohnen)

Neulich stand ich im Süden im Supermarkt vorm Radicchio und hab kurz an die Küste gedacht: Italien kann so einfach sein, wenn man’s lässt. In Kampanien isst man viel aus dem, was da ist – Bohnen, ein bisschen Thunfisch, Kapern, gutes Öl. Kein Gedöns. Genau mein Ding, vor allem wenn wir unterwegs sind und ich in der kleinen Wohnmobilküche nicht erst eine Baustelle aufmachen will.

Warum ich den Thunfischsalat mit weißen Bohnen so gern mache

Der Salat ist zusammengesetzt, aber nicht kompliziert. Die Bohnen bringen Substanz, der Thunfisch macht’s herzhaft, Kapern und Essig geben den kleinen Wachmacher. Und Radicchio außenrum sieht aus, als hätte man sich Mühe gegeben – dabei ist das eigentlich nur „schön hingelegt“.

Ich mag Gerichte, die satt machen, ohne dass man danach ein Nickerchen einplanen muss. Der hier ist so einer. Schmeckt mittags, abends, und am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Die Bohnen: ruhig bleiben, die machen die Arbeit schon

Wenn ich Zeit hab, nehme ich getrocknete weiße Bohnen. Über Nacht einweichen, am nächsten Tag gar kochen – fertig. Ich koche sie gern ohne viel Tamtam, höchstens mit einem Lorbeerblatt, wenn eins da ist. Salz gebe ich eher zum Ende, dann bleiben sie schöner in Form.

Wichtig ist nur: nicht totkochen. Sie sollen gar sein, aber nicht zerfallen, sonst wird’s eher Bohnenmus mit Thunfisch, und das will keiner so richtig.

Für kleine Küchen (Wohnmobil, Ferienwohnung): Wenn du keinen Bock auf Einweichen und lange Kochzeit hast, gehen auch Bohnen aus der Dose. Abspülen, abtropfen lassen, fertig. Ist nicht ganz wie selbst gekocht, aber im Alltag zählt, dass es klappt.

Der Trick mit der Zwiebel (und warum ich den mache)

Rote Zwiebel in dünne Ringe, und dann wirklich eine Stunde in Wasser legen. Das nimmt die Schärfe raus. Ich hab das früher für Quatsch gehalten – so nach dem Motto: „Zwiebel muss beißen.“ Aber meine Partnerin sieht das anders, und ehrlich: im Salat ist die mildere Variante einfach runder.

Wenn’s schneller gehen muss, geht auch: 10–15 Minuten in warmes Wasser. Nicht perfekt, aber besser als gar nicht.

So setze ich die Insalata di Tonno e Fagioli zusammen

Wenn die Bohnen abgekühlt oder zumindest nur noch lauwarm sind, kommt alles in eine Schüssel:

• gekochte, abgetropfte weiße Bohnen
• Kapern (abgespült)
• Zwiebelringe (abgetropft)

Dann würze ich mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Den Thunfisch (in Olivenöl, abgetropft) zerpflücke ich grob mit der Gabel – nicht zu fein, ich will noch Stücke sehen.

Zum Schluss kommen Olivenöl extra vergine und Rotweinessig dazu. Einmal gründlich mischen. Nicht hektisch rühren, eher „unterheben und zusammenbringen“. Dann kurz probieren: Manchmal braucht’s noch einen kleinen Schluck Essig oder eine Prise Salz – das hängt stark von den Kapern und vom Thunfisch ab.

Anrichten mit Radicchio: sieht nach mehr aus, als es ist

Radicchio zerpflücken und am Rand einer Platte auslegen. In die Mitte kommt der Salat. Fertig. Der Radicchio bringt Bitterkeit, das passt super zu Bohnen und dem öligen Thunfisch. Wenn jemand Bitter nicht mag: einfach weniger Radicchio nehmen oder durch Rucola oder einen knackigen grünen Salat ersetzen.

Dazu passt frisches Brot. Ich sag’s, wie’s ist: Ohne Brot ist das hier nur halb so schön, weil man das gute Öl-Essig-Gemisch sonst am Ende in der Schüssel stehen lässt. Und das wäre im Ruhrpott wie in Kampanien eine kleine Sünde.

Insalata di Tonno e Fagioli (Thunfischsalat mit weißen Bohnen)

Gericht Zusammengesetzt

Küche Kampanien

Portionen 4 Portionen

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

  

• 200 gr getrocknete weisse Bohnen über Nacht eingeweicht
• 2 EL Kapern abgespült
• 1 kleine rote Zwiebel
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 gr Thunfisch in Olivenöl Dose, abgetropft
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Kopf Radicchio zerpflückt

Und so wird's gemacht:

 

• Bohnen gar kochen, dann abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und 1 Stunde in Wasser legen.
• Bohnen, Kapern und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch grob zerkleinern und zugeben, Olivenöl und Essig zugiessen und alles gründlich mischen.
• Radicchioblätter um den Rand einer Platte anrichten, den Salat in die Mitte geben und servieren.

Heinz

Heinz ist pensionierter Elektriker und lebt in der Bodenseeregion. Er stammt aus dem Ruhrgebiet und verfügt über langjährige praktische Erfahrung im handwerklichen Bereich.

Wenn er nicht gerade mit seinem Wohnmobil durch Europa kurvt schreibt er gerne über Rezepte und Küchentexte mit Fokus auf einfache Zubereitung, Alltagstauglichkeit und ruhige, nachvollziehbare Abläufe.

See author's posts