Europa - Die Küche in Europa

Thüringer Topfbraten

Ein Schlachtfestgericht, das trotz der traditionellen Bezeichnung nicht gebraten, sondern gekocht wird. Die dazugehörige Sauce bekommt ihren besonderen Pfiff durch die Beigabe von Pflaumenmus und Lebkuchen.

Fleisch, Thüringen

Thüringer Topfwurst-Sauerkraut

Fleisch, Thüringen

Thüringer Wurstpfanne

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Wurstregal und hab kurz überlegt, ob ich wirklich Thüringer Würstchen in Oberbayern kaufen darf – also moralisch, meine ich. Dann hab ich an unsere Familienregel gedacht: Wenn’s allen schmeckt und in 20 Minuten auf dem Tisch steht, ist’s Mehr lesen!

Eintöpfe, Fleisch, Thüringen

Timpana (Nudelauflauf)

Hauptgänge, Malta

Tirtlan (Gefüllte Teigtaschen)

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Roggenmehl-Regal und hab kurz überlegt, ob ich’s wirklich brauche – so wie man halt kurz überlegt, ob man sich wirklich noch ein Projekt ans Bein bindet. Roggenmehl ist bei uns nämlich so eine Zutat, die immer ein bisschen Mehr lesen!

Beilagen, Trentino Südtirol, Vegetarische Gerichte

Tomaten mit Krabbenfüllung

Manchmal kaufe ich Tomaten, weil sie gut aussehen – und merke erst zu Hause, dass „gut aussehen“ nicht automatisch „gut schmecken“ heißt. Für dieses belgische Ding mit Krabben ist das aber fast egal. Hauptsache: reif, aber standfest. Der Rest passiert in der Schüssel. Kühlschrank übernimmt Mehr lesen!

Belgien, Kalte Vorspeisen

Torta di carne (Fleischtarte)

Beim Metzger bleibe ich an der Innereien-Theke nicht lange stehen, aber ich schaue genau hin. Wenn die Ware frisch ist, lohnt sich das. Diese Torta di carne aus Kalabrien ist im Grunde eine Fleischtarte im Brotteig. Kräftig, sättigend, ohne Schnickschnack.

Brot, Fleisch, Kalabrien

Torta di mele rovesciata (Gestürzter Apfelkuchen)

Aostatal, Kuchen, Torten und Kuchen

Torta pasqualina (Ligurische Ostertorte)

Bei dieser Torte ist der Moment vor dem Anschneiden fast besser als der erste Bissen: Unter der goldenen Teigdecke liegen Spinat, Ricotta und die Eier so ordentlich versteckt, als hätte jemand einen ziemlich aufwendigen Plan gehabt. Hatte jemand auch. Torta pasqualina ist keine schnelle Resteverwertung, Mehr lesen!

Aufläufe, Ligurien, Vegetarische Gerichte

Töttchen

Ein Topf, der Respekt verlangt Töttchen war in meiner Kindheit nichts, was beiläufig auf den Tisch kam. Im Ruhrgebiet galt dieses Gericht als Ansage. Schon der Geruch, wenn der Topf lange auf dem Herd stand, machte klar: Das ist nichts für nebenbei. Meine Mutter kochte Mehr lesen!

Eintöpfe, Westfalen

Tournedos a la creme (Tournedos in Rahmsauce)

Fleisch, Poitou-Charentes

Trampo (Sommersalat)

Mittagshitze und ein Tisch im Schatten Trampó gehört für mich untrennbar zu Mallorca, genauer gesagt zu diesen stillen Mittagsstunden, wenn man sich automatisch in den Schatten zurückzieht. Wir waren damals mit der Familie unterwegs, keine Hotelanlage, sondern eine kleine Ferienwohnung, Ventilator an der Decke, Fensterläden Mehr lesen!

Mallorca, Salate

Trinxat

Ein schlichtes Gericht mit Geschichte Trinxat ist eines dieser Gerichte, die auf den ersten Blick unscheinbar wirken. Kohl, Kartoffeln, Speck. Mehr braucht es nicht. Und genau das macht es für mich so typisch für Andorra. Wir haben Trinxat damals an einem Abend gegessen, an dem Mehr lesen!

Andorra

Tripas a Moda di Porto (Kutteln nach Porto-Art)

Porto, ein grauer Himmel und ein dampfender Teller Tripas a Moda do Porto habe ich zum ersten Mal in Porto gegessen, an einem dieser Tage, an denen der Himmel tief hängt und der Atlantik die Stadt grau einfärbt. Wir waren stundenlang durch die Gassen unterwegs, Mehr lesen!

Hauptgänge, Portugal

Trippa Alla Fiorentina (Florentiner Kutteln)

Fleisch, Schmortopf, Toskana

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.