Torta de Viana (Biskuitroulade mit Eiercreme)
 
Erfasser:
Speisenart: Nachspeisen
Land / Region: Portugal
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 27 Eidotter
  • 8 Eiklar
  • 380g Zucker
  • 200g Mehl
  • Eiercreme:
  • 300g Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 100g Reismehl
  • 12 Dotter
Zubereitung
  1. Eidotter und Eiklar zusammen mit dem Zucker ca. 30 Minuten mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Danach vorsichtig das gesiebte Mehl unterheben.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig darauf verteilen und glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
  3. Für die Creme den Zucker mit dem Wasser erhitzen, bis er von einem Holzlöffel in dicken Fäden herunterläuft. Das Reismehl dazusieben und die Masse solange rühren, bis der Boden des Topfes sichtbar wird und vom Herd nehmen.
  4. Eidotter ca. 2 Minuten schaumig schlagen, durch ein feines Sieb gießen und zu dem Zucker-Mehl-Gemisch geben. Die Masse nochmals erwärmen und gut rühren, bis wieder der Boden des Topfes sichtbar wird.
  5. Den fertigen Biskuit noch auf dem Backpapier mit der Creme bestreichen und mit Hilfe des Backpapiers zu einer Roulade aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
ChefkochNachspeisenPortugal
Torta de Viana (Biskuitroulade mit Eiercreme)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Nachspeisen Land / Region: Portugal Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 27...