Thüringer Topfwurst-Sauerkraut

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Thüringer Topfwurst-Sauerkraut

Gericht Fleisch
Küche Thüringen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g Sauerkraut
  • 1 Gr. Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 25 g Butter
  • 2 Kl. Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1/8 l Apfelsaft
  • 1/4 l klare Brühe
  • 1/2 Töpfchen Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Zucker
  • 800 g gemischte Würste z. B. geräucherte Geraer Bockwürste, kl. geräucherte Bratwürste, jeweils ein Ring Hausmacher Blut- und Leberwurst, Halberstädter Ringwurst, Gr. Stücke Bierschinken oder Jagdwurst.

Und so wird's gemacht:
 

  • Zwiebel schälen, würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
  • Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfelsaft, Brühe zufügen. Majoran waschen, trockentupfen, die Hälfte fein hacken, zum Sauerkraut geben. Alles aufkochen, ca. 20 Min. zugedeckt auf kleiner Flamme garen.
  • Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würste in das Sauerkraut legen und darin 15 - 20 Min. garziehen lassen.
  • Auf einer vorgewärmten Platte mit den Würsten anrichten, mit Majoran garnieren.
  • Dazu reicht man geriebenen Meerrettich, Senf oder Salzgurken sowie ein deftiges Bauernbrot.

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