Badische Schneckensuppe

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Gericht Spezialsuppe
Küche Baden
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 2 Schalotten
  • 1 Kl. Lauch
  • 1/2 Karotte
  • 1 sl Sellerie
  • 24 Schnecken
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 3 El Saure Sahne
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 El Trockener Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kerbel

Anleitungen
 

  • Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen gereicht.
ChefkochBadenSpezialsuppe
Badische Schneckensuppe 1 Knoblauchzehe20 g Butter2 Schalotten1 Kl. Lauch1/2 Karotte1 sl Sellerie24 Schnecken1/2 l Fleischbrühe3 El Saure Sahne1 Bund Petersilie2 El Trockener WeissweinSalzPfefferKerbel Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die...