Thüringer Topfbraten
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Thüringen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Ein Schlachtfestgericht, das trotz der traditionellen Bezeichnung nicht gebraten, sondern gekocht wird. Die dazugehörige Sauce bekommt ihren besonderen Pfiff durch die Beigabe von Pflaumenmus und Lebkuchen.
Zutaten
  • 1 kg Schweineschnauze, -ohren, -herz, -nieren
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 2 Zwiebeln
  • 60 g Lebkuchenbrösel
  • 30 g Mehl
  • 3 El Pflaumenmus
  • 1 El Essig; evt. mehr
  • 2 Tl Zucker
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Fleisch vorbereiten und waschen, mit Salz und Gewürzen in den Topf geben, Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen.
  2. Kochsud durch ein Sieb geben, Lebkuchen hineinstreuen, Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, mit Brühe auffüllen, zur Suppe geben und 15 Minuten kräftig durchkochen. Pflaumenmus hineinrühren, die Sauce mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer säürlich pikant abschmecken. Das Fleisch kurze Zeit in der Sauce ziehen lassen.
ChefkochFleischThüringen
Thüringer Topfbraten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Thüringen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Ein Schlachtfestgericht, das trotz der traditionellen Bezeichnung nicht gebraten,...