Topfenknödel mit Brombeeren

Brombeeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen, tiefgefrorene Beeren auftauen lassen.

Butter und Eier mit Salz und Zucker verrühren.

Quark in einem Tuch ausdrücken, damit er sehr trocken ist. Quark, Semmelbrösel und Grieß zur Butter-Eier-Masse geben und alles gut verrühren. Bei Bedarf noch Semmelbrösel zugeben. Teig etwas ruhen lassen.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.

Jeweils ein kleines Teigstück in der Hand auseinanderdrücken, 3 Brombeeren hineinlegen, den Teig schließen und zu einem runden Knödel drehen. Weitere mit Brombeeren gefüllte Knödel formen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Knödel vorsichtig ins kochende Wasser einlegen und mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Boden lösen. Knödel etwa sieben bis acht Minuten ziehen lassen. Sobald sie nach oben steigen, den Topf von der Kochstelle ziehen und nach weiteren zwei Minuten die Knödel herausheben und abtropfen lassen.

Mohn und Staubzucker mischen und die Knödel dick damit bestreuen.