Die Küche der Rocky Mountains

Die Küche der Rocky Mountains ist wie das Land selbst: Herzhaft und ursprünglich. Hier herrscht noch die traditionelle Cowboy- und Rancher-Küche vor mit großen saftigen Steaks, Chili, frischer Fisch, Barbecue und oftmals eine gute Dosis Tex-Mex-Schärfe. In großen Städten wie Denver in Colorado oder auch in international bekannten Skigebieten wie in Sun Valley in Idaho, Park City in Utah oder Aspen in Colorado gibt es natürlich auch internationale Restaurants mit Spezialitäten aus allen Herren Ländern. Viele Küchenchefs der Region geben sich Mühe, traditionelle Gerichte und Zutaten der Rocky Mountains ein moderneres und leichteres Gewand zu geben.

Die traditionelle Küche der Rocky Mountains ist sehr fleischlastig. Grasgefütterte Rinder, Lämmer und Bisons sowie Wild wie Elch, Caribou, Fasan, Gabelbock, Ente und Wachtel sind die bevorzugten Fleischsorten. Dazu kommen Beeren, Obst, Pilze und verschiedene Gemüse ergänzen den Speiseplan der Rocky Mountains. Besonders berühmt sind die Idaho Russet Burbank Potatoes, besonders stärkehaltige und wenig feuchte Kartoffeln, die sich besonders gut zu Baked Potatoes als Beilage zu Steaks und anderem gegrilltem Fleisch eignet.

Die klaren Seen und Flüsse der Rocky Mountains liefern zahlreiche Fische wie Forellen, Walleye (Amerikanischer Zander) und Barsch. An der Pazifikküste gibt es außerdem wilden Pazifiklachs und viele Meeresfrüchte.

 

 

Rezepte aus den Rocky Mountains

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