Linzer Torte

Linzer Torte
 
Erfasser:
Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen
Land / Region: Österreich
Ergibt: 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für den Teig:
  • 300 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 150 g fein gem. Mandeln
  • 1 Zitrone (abger. Schale)
  • 300 g Mehl
  • Butter zum Einfetten
  • Zucker zum Ausstreuen Für die Füllung:
  • 450 gr rote Johannisbeermarmelade Außerdem:
  • 25 g Mandelstifte
  • 1 Eigelb
  • 40 g Zucker zum Bestreuen  
Zubereitung
  1. Butter, Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Mandeln, Zitronenschale und Mehl unterrühren.
  2. Zwei Drittel des Teigs in eine mit Butter eingefettete, mit Zucker ausgestreute Springform von 26 cm Durchmesser füllen. Oberfläche glattstreichen. Johannisbeermarmelade darüber verteilen.
  3. Restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Zuerst ein Gitter über die Füllung spritzen, dann rundherum einen Rand. Teigstreifen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandelstiften bestecken.
  4. Torte in den vorgeheizten Ofen bei 180° auf die untere Schiene schieben. Backzeit 60 Minuten.
  5. Torte aus dem Ofen nehmen, mit Zucker bestreuen und aus der Form lösen. Abkühlen lassen und in 12 Stücke teilen. Kühl und trocken aufbewahrt bleibt die Torte 3 Tage frisch.
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ChefkochKuchenÖsterreichTorten und Kuchen
Linzer Torte   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen Land / Region: Österreich Ergibt: 12 Stücke Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für den Teig:...

Linzer Torte

Linzer Torte
 
Erfasser:
Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen
Land / Region: Baden
Ergibt: 12 Stück
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 135 g weiche Butter
  • 5 Eigelbe (L)
  • 125 g Zucker
  • ½ unbehandelte Zitrone; davon fein abgeriebene Schale
  • 50 g Walnusskerne
  • 50 g Haselnüsse gemahlen
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Tl Zimtpulver
  • ½ Tl nelkenpuöver
  • 1 El Kirschwasser
  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • Mehl zum Bearbeiten
  • 350 g Johannisbeergelee
  • 1 El Schlagsahne
  • 10 g Puderzucker
Zubereitung
  1. Die Butter bis auf 1 Esslöffel schaumig rühren. Vier Eigelbe und den Zucker nach und nach zur Butter geben und etwa 5 Minuten schaumig rühren.
  2. Die Zitronenschale fein abreiben. Die Walnüsse in der Moulinette fein zerkrümeln. Die Zitronenschale mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Kirschwasser unter die Buttermischung rühren. mehl und Backpulver sieben und zur Buttermischung geben. Schnell mit den Händen zu einem glatten teig kneten. zu einer Kugelformen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  3. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit der restlichen Butter ausstreichen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 26 cm Dm ausrollen und auf den Sprinformboden legen. Den restliche Teig nochmals halbieren. Eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 5 mm dünnen und etwa 4 cm breiten Teigstreifen ausrollen und inne an den Springformrand legen. Die Nahtstelle von Teigrand und Boden mit den Fingerspitzen zusammendrücken.
  4. Das Johannisbeergelee gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig 3 mm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem gwellten teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf das Gelee legen. Den überstehenden teigrand rundherum nach innen klappen.
  5. Das restliche Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigstreifen und den Rand damit bepinseln. Die Linzer Torte bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 45 Minuten backen. In der Form kalt werden lassen und mindestens 2-3 Tage ruhenlassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  6. Linzer Torte hält, fest in Pergamentpapier eingeschlagen, 1 Woche bei Zimmertemperatur und wird dabei immer besser.
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ChefkochBadenKuchenTorten und Kuchen
Linzer Torte   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen Land / Region: Baden Ergibt: 12 Stück Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 135 g weiche...