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Ma Africa. Das Kochbuch. 75 authentische Rezepte & Geschichten aus den Küchen afrikanischer Großmütter. Genießen Sie traditionelle afrikanische … … Küchen ost- und südafrikanischer Großmütter
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Die Küche der beiden kongolesischen Staaten (Demokratische Republik Kongo und Republik Kongo) ist eine Mischung aus verschiedenen Einflüssen der Stämme und Völker der Region. Aufgrund der geographischen Lage zwischen Gebirgen und Regenwald ist die kongolesische Küche relativ frei von Einflüssen von außerhalb. Lediglich einige französische Einschläge kann man erkennen.

Demokratische Republik Kongo

Demokratische Republik Kongo

Grundnahrungsmittel im Kongo ist Maniok, das man meistens mit verschiedenen Beilagen und Saucen verzehrt. Dazu liefert der Kongo-Fluss und der Atlantik Fisch und Meeresfrüchte wie riesige Austern und Shrimps. Außerdem verwendet die Küche des Kongos reichlich Erdnüsse und Chilis, die durch den Sklavenhandel in die Region kamen.

Typische Gerichte des Kongos sind Mouamba (Hühnchen in Palmöl), Saka Saka (Zerstampfte Maniokwurzeln mit Palmöl und Erdnusspaste), Maboke (Süßwasserfisch in riesigen Pfeilwurzelblättern gegart), Fufu (Dicker Brei aus Maniokmehl), Sombe (Gekochte und zerstampfte Maniokblätter), Ndakala (Kleine Stockfische), Saka-Madesu (Gekochte Maniokblätter mit Bohnen) und Chikwanga (Brei aus Maniokwurzeln in Blättern gekocht).

Beliebtes Getränk im Kongo ist Lunguila, ein Wein aus Zuckerrohr.

Rezepte aus dem Kongo

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