Apfelstrudel

Apfelstrudel
 
Erfasser:
Speisenart: Torten und Kuchen
Land / Region: Bayern
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • TEIG
  • 250 g Feines Mehl
  • 1 Tl Salz
  • Wasser nach Bedarf, warm FÜLLUNG
  • 200 g Sauerrahm
  • 1½ kg Äpfel (Jonathan)
  • 100 g Zucker
  • 1 Tl Zimt Butter für die Form
  • 200 ml Schlagsahne (evt.400 ml)  
Zubereitung
  1. Für den Teig das Mehl mit dem Salz auf ein Brett sieben und am besten mit einer Gabel mit dem Öl und etwa 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. Den Teig gut durchkneten und dabei immer wieder auf das Brett schlagen, bis er vollkommen glatt und seidig glänzend geworden ist, dann halbieren und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt ½ Stunde ruhen lassen.
  2. Den Teig danach auf ein bemehltes Tuch geben, zunächst zu einem grossen Rechteck ausrollen und dann durch Untergreifen mit dem Handrücken weiter ausziehen, bis er hauchdünn geworden ist.
  3. Den Teig mit Sauerrahm bestreichen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel darauf verteilen und Zucker und Zimt daraufstreuen. Beim Füllen darauf achten, dass an den Seiten etwa 3 cm, am Ende 10 - 15 cm frei bleiben.
  4. Den Teig mit Hilfe des Tuches fest aufrollen und in eine gut gebutterte Reine oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Naht nach unten. Bei 225°C 20 Minuten backen, dann mit 1 - 2 Bechern Schlagsahne übergiessen und in weiteren 20 Minuten fertigbacken.
  5.  
  6.  
  7.  
ChefkochBayernTorten und Kuchen
Apfelstrudel   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Torten und Kuchen Land / Region: Bayern Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten TEIG 250 g Feines Mehl...

Apfelstrudel

Apfelstrudel
 
Erfasser:
Speisenart: Nachspeisen
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für den Teig:
  • 80 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 3 Eier Für die Füllung:
  • 500 g Äpfel
  • 50 g Rosinen
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Zimt  
Zubereitung
  1. Das Mehl, die Butter, 2 Eier und ein Glas lauwarmes Wasser vermischen und einen Teig kneten. Bedeckt ½ Stunde stehen lassen.
  2. Mehl auf einem Küchenhandtuch verteilen, den Teig darauf ausrollen und sehr dünn ausziehen, ohne dass der Teig reißt.
  3. Die kleingeschnittenen Äpfel, die Rosinen, den Zucker und den Zimt darauf gleichmäßig verteilen und den Teig eng zusammenrollen, mit Eigelb bestreichen und bei 180°C (Th.7) 45 Min. backen.
  4.  
ChefkochNachspeisenÖsterreich
Apfelstrudel   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Nachspeisen Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für den Teig: 80 g Butter 250...