Himmel und Erde

Himmel und Erde
 
Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Westfalen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 800 g Kartoffeln
  • 400 g säuerlich aromatische Aepfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Gr. Zwiebeln
  • 80 g geräucherten durchwachsenen Speck
Zubereitung
  1. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien.
  2. Kartoffeln und Äpfel mit Salz und Pfeffer in möglichst wenig Wasser in ca. 25 Minuten zugedeckt garen. Eventuell überschüssiges Kochwasser abgiessen. Kartoffeln und Äpfel mit dem Kartoffelstampfer stampfen, gut abschmecken.
  3. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Speck würfeln, in der Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Eintopfgericht geben.
  4.  
  5.  
ChefkochEintöpfeWestfalen
Himmel und Erde   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Eintöpfe Land / Region: Westfalen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 800 g Kartoffeln 400 g...

Himmel und Erde

Himmel und Erde
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Rheinland
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 4 sehr grosse Äpfel; (800 g)
  • 1 El Zucker
  • 1 El Zitronensaft
  • 400 g Zwiebeln
  • 50 g durchwachsener Speck geräuchert
  • 200 ml Milch
  • 1 El Butter
  • 400 g Blutwurst in Scheiben; (jede 1 cm dick) 
Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zucker und Zitronensaft auf kleiner Flamme gar dämpfen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln, knusprig ausbraten, die Zwiebeln dazu geben und hellgelb braten, dabei oft wenden.
  3. Die Kartoffeln abgiessen, dämpfen und zerstampfen. Milch mit Butter, 1 TL Salz und Muskat erhitzen. Nach und nach zu den Stampfkartoffeln geben und mit dem Schneebesen gut verschlagen.  Dann die weichen Äpfel zufügen und gut verrühren.
  4. Zwiebeln und Speckwürfel aus dem Bratfett heben, die Blutwurstscheiben hineinlegen und pro Seite 2 Minuten braten.
  5. Kartoffel-Apfel-Brei auf einer Platte anrichten, die Blutwurst darauflegen und mit den Zwiebeln bedecken. 
ChefkochFleischRheinland
Himmel und Erde   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Rheinland Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 800 g Kartoffeln Salz...