Shropshire Fidget Pie (Räucherspeck-Kartoffel-Pastete)

Shropshire Fidget Pie (Räucherspeck-Kartoffel-Pastete)

Gericht Fleisch, Pasteten
Küche Shropshire
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 3 Kartoffeln geschölt und in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 2 Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 3 Scheiben nicht zu stark geräucherter Speck ca. 1 cm dick, ohne Schwarte in Streifen geschnitten
  • 40 gr Butter
  • 2 Tl brauner Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tl Muskatnuss gerieben
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 225 gr Shortcrust Pastry Mürbeteig nach Grundrezept
  • 1 Ei verquirlt 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffel-, Zwiebel- und Apfelscheiben in der Butter leicht goldbraun anschwenken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Speckstreifen im selben Fett leicht anbraten.
  • Eine etwas 1 l fassende feuerfeste Auflaufform abwechselnd schichtweise mit Speckstreifen und Kartoffel-Zwiebel-Äpfel-Mischung füllen. Die Schichten jeweil mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Auflaufform damit bedecken. An den Rändern gut festdrücken. Aus Teigresten den Deckel verziehren und in die Mitte ein Loch schneiden, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Mit dem Ei bepinseln
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 170°C reduzieren und für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Pastete goldbraun ist.
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