Internationale Küchen und ihre Rezepte
Die Küchen Südamerikas
Neue Lebensmittel aus der Neuen Welt
Mit der Entdeckung der Neuen Welt durch Kolumbus kamen nicht nur Reichtümer in Form von Gold, Silber und anderen Gütern nach Europa, auch die Küchen der Welt wurden durch zahlreiche Zutaten bereichert, die vorher unbekannt waren und ohne die wir unseren Speiseplan heute nicht mehr vorstellen können und die heute vielfach als Grundnahrungsmittel dienen. Aus der neuen Welt kamen u.a. pflanzliche Lebesmittel wie Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Mais, Erdnüsse, Kürbisse, Ananas, Papayas, Avocados, Kakao, Süßkartoffeln, Gewürze wie Chili- oder Vanilleschoten und Genussmittel wie der Tabak. Auch der magere und heute bei gesundheitsbewussten Menschen sehr beliebte Truthahn war vorher in Europa und dem Rest der Welt unbekannt.
Gleichzeitig brachten aber auch die Europäer Tiere und Lebensmittel in die Neue Welt ohne die die dortige Küche heute nicht vorstellbar wäre. Zu den importierten tierischen und pflanzlichen Lebensmittel zählen u.a. Pferde, Esel, Schweine, Rinder, Ziegen, Schafe und die westliche Honigbiene sowie Reis, Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Rüben, Zwiebeln, Kohl, Kopfsalat, Pfirsiche, Birnen, Zuckerrohr, Weintrauben und Speiserüben.
Geprägt von den Eroberern und Kolonialisten
Die Küchen Südamerikas sind vor allem geprägt von denjenigen, die die Gebiete erobert und kolonialisiert haben.Namentlich die Spanier und die Portugiesen nahmen großen Einfluss auf die Küchen des Kontinents, wobei sich vor allem die spanische Küche in den meisten Küchen durchsetzen konnte. Einflüsse der portugisieschen Küche findet man heute vor allem noch in Brasilien, immerhin das fünftgrößte Land der Erde, sowie teileweis in Uruguay, Französisch-Guyana und auf der Karibikinsel Barbados.
Nach den Eroberern aus Spanien und Portugal kamen auch andere Kolonialisten aus Europa, die sich in Südamerika niederließen und ihre Rezepte und Esskulturen mitbrachten. Vor allem in den Küchen der großen lateinamerikansichen Länder wie Brasilien und Argentinien lassen sich auch heute nocht deutliche Einflüsse von Deutschen, Italienern und anderen Europäern erkennen.
Die traditionellen Küchen der Ureinwohner des südamerikanischen Kontinents spielen dagegen in den meisten Länderküchen Südamerikas so gut wie keine Rolle. Lediglich in den Tiefen des brasilianischen Regendwalds, in einigen Regionen der Anden und in anderen sehr entlegenen Teilen des Kontinents kann man bis heute noch traditionelle Küche der dort lebenden Stämme und Völker erleben.
In Argentinien haben sich viele Einwanderer aus Europa niedergelassen, die ihre Speisen und Rezepte mitgebracht haben. Die argentinische Küche ist daher stark europäisch geprägt. Besonders deutlich lassen sich Spuren der italienischen und der spanischen Küche erkennen. Man findet bspw. Pasta in allen Variationen in Argentinien. Mehr lesen!
Die bolivianische Küche zeigt Einflüsse der bolivianischen Inkas, der kreolischen Küche und der südamerikanischen Küche aber auch deutliche Einflüsse europäischer Küchen, wie der deutschen , der italienischen und der spanischen Küche .
Das fünftgrößte Land der Erde hat natürlich keine einheitliche Küche, sondern viele verschiedene unterschiedliche Regionalküchen, die einerseits von der geographischen und klimatischen andererseits von den verschiedenen Einwanderern, die diese Gebiete besiedelt haben, geprägt sind.
Nicht weniger als sechs verschiedene Nationalküchen haben ihre Spuren in der chilenischen Küche hinterlassen: Die Küche der eingeborenen Indianer, die spanische Küche , die deutsche Küche , die französische Küche , die italienische Küche und die englische Küche. Das und die Tatsache, dass im langgestreckten Mehr lesen!
Die vielen verschiedenen Vegetations- und Klimazonen in Ecuador bringen eine reichhaltige Auswahl an exotischen Früchten und viele verschiedene Gemüsesorten hervor. Besonders erwähnenswert sind die zahllosen Kartoffelsorten, die in Ecuador geerntet werden. Außerdem gibt es reichlich frische und relativ preiswerte Fische und Meeresfrüchte. Als Fleisch wird Mehr lesen!
Guayana wird, obwohl auf dem südamerikanischen Kontinent gelegen, aufgrund seiner Geschichte der Karibik zugezählt. Daher ist die guyananische Küche eher mit der Küche der Karibik als mit der südamerikanischen Küche verwandt. Guyana ist das einzige Land in Südamerika, in dem Englisch gesprochen wird.
Kolumbien ist zu mehr als der Hälfte mit tropischem Regenwald bedeckt und gilt als das Land mit der größten Artenvielfalt pro Quadratmeter der Welt. Diese ungeheure Auswahl schlägt sich natürlich auch in der kolumbianischen Küche nieder, die von vielen als die beste Küche Südamerikas bezeichnet Mehr lesen!
Wie die Küche des Nachbarn Argentien ist auch die Küche Paraguays ein Paradies für Fleischesser. Fleisch ist eine der Grundzutaten der paraguayanischen Küche. Daneben gibt es die auch für viele anderen südamerikanischen Küchen typischen Zutaten wie Mais, Reis, Maniok, Bohnen, Süßkartoffeln, Bananen, Kochbananen, Ananas und Mehr lesen!
Die Küche Perus gilt für viele als die beste Küche Südamerikas und auch international gehört die peruanische Küche mittlerweile zu den Shooting Stars und Lieblingen von Gourmets. Die Londoner Zeitschrift The Economist zählt die peruanische Küche gar zu dem „Dutzend oder so der großen Küchen Mehr lesen!
Obwohl das kleine Land Surinam, welches sich an der Nordwestküste der lateinamerikanischen Karibik befindet, nur knapp 500.000 Einwohner zählt, ist die Bevölkerung ethnisch sehr heterogen. Sie setzt sich aus Indianern, Kreolen , Indern , Indonesiern , Chinesen , Libanesen , Europäern und Maroons, den Nachkommen Mehr lesen!
Das Essen in Uruguay findet zum überwiegenden Teil draußen statt. Die Einwohner Uruguays essen zum Frühstück und zu Mittag nur recht wenig. Das Abendessen hat jedoch einen sehr gewichtigen Stellenwert bei den meisten Uruguayern. Die uruguayische Küche ist stark europäisiert. Sie hat starke Einflüsse von Mehr lesen!
Die Küche in Venezuela ist recht scharf. Besonders für Europäer mit kleineren Kindern empfiehlt sich daher ein wenig Vorsicht beim Genuss der venezolansichen Küche.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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