Die Küche Moldaus/Moldawiens
Die Küche Moldaus bzw. Moldawiens ist eng mit der rumänischen Küche verwandt. Man findet allerdings auch Einflüsse der griechischen und der türkischen Küche sowie einige Einflüsse aus verschiedenen Mittelmeerküchen.
Moldau/Moldawien
Das Land Moldawiens bzw. der Republik Moldau ist sehr fruchtbar und das Klima gemäßigt-warm, was es ideal zum Anbau von Gemüse und Getreide wie Mais, Weizen, grüne Bohnen, Linsen, Tomaten, Gemüsepaprika, Auberginen, Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln und Knoblauch macht. Gemüse wie Parika oder Auberginen werden häufig mit Fleisch, Reis oder Getreide gefüllt. Auch zahlreiche Früchte wie Äpfel, Aprikosen, Kirschen und Pflaumen gedeihen prächtig. Außerdem werden in Moldawien Weinreben angebaut, die einen sehr guten Wein ergeben. Geflügel-, Hammel-, Schweine- und Rindfleisch werden häufig zubereitet. Fisch dagegen eher selten. Oft werden Fleisch und Obst miteinander kombiniert, wie bspw. Kalbfleisch mit Quitten oder Truthahn mit Aprikosen. Zu vielen Gerichten wird Tomatensoße gereicht.
Typische Gerichte Moldaus sind u.a. das moldawische Nationalgericht Mamalyga (Brei aus Maismehl, Salz und Wasser), Parjoale (Knödel aus Kalbfleisch, Zwiebeln und Knoblauch), Ciorba de Potroace (Suppe aus Geflügelinnereien, Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Reis, mit Bors, vergorener Kleie, gewürzt), Brynza (Relativ junger Käse aus Schafsmilch) sowie diverse Milchprodukte wie Joghurt und Käse.
Moldawische Desserts und Süßspeisen werden sehr oft aus einem dickliche, ungeklärtem und ungefilterten Trauebnsaft zubereitet. Auch Pelti, eine Konfitüre aus Beeren und Fruchtsaft ist eine beliebte Grundlage für moldawische Desserts. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Gebäck sowie Süßigkeiten aus Nußnougat.
Beliebte Getränke in Moldawien sind der moldawische Weißwein als auch der moldawische Rotwein, sowie die moldauischen Schnäpse Nistriju und Doina.
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