Die Küche Nepals
Die Küche Nepals ist tibetisch, indisch und chinesisch geprägt wobei in den Bergregionen Nepals hauptsächlich tibetische, in Kathamdnu und Pokara hauptsächlich chninesische bzw. internationale und im Süden des Landes indische Einflüsse vorherrschen. Die nepalesische Küche ist einfach aber meist raffiniert mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Cumin, Chili, Senföl und -körnern, Ghee (zerlassene Butter) und Yak-Butter gewürzt. Im rauhen Klima Nepals wachsen lediglich eher anspruchslose Pflanzen wie Rei, Linsen, Weizen, Mais und Kartoffeln.
Grundnahrungsmittel der Nepalesen sind Linsen (Dahl), Reis (Bhat) und eingelegte Gemüse (Trakari). Rindfleisch wird aus religiösen Gründen kaum verzehrt. Das nepalesische Nationalgericht ist Dahl-Bhat, Reis mit Linsen. Dazu werden häufig eingelegte Gemüse, verschiedene Fleisch- und Currygerichte serviert.
Weitere nepalesische Spezialitäten sind u.a. Choyla (Gegrilltes, scharf-gewürztes Fleisch), Alu Tama (Kartoffeln mit Bambussprossen), Chatamari (Flaches Brot aus Reismehl. Wird oft ähnlich wie Pizza belegt),und Trakari (Spinat und Senfsprossen mit Reis).
Getrunken wird dazu Tongba (Getränk aus heißem Wasser und vergorener Hirse), Rakshi (Nepalesischer Likör) und Thon (Reisbier).
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