Die Küche Nigerias

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Die Küche Nigerias, des bevölkerungsreichsten Landes in Afrika, ist eine typische westafrikanische Küche und der Küche seiner Nachbarn Niger , Tschad und Kamerun sehr ähnlich.

Nigeria

Der Großteil der Bevölkerung Nigerias arbeitet in der Landwirtschaft. Aus diesem Grund bilden vor allem selbst erzeugte Gemüse wie Paprika, Yamswurzeln, Tomaten, Zwiebeln, Erbsen, Hirse, Mais, Reis und Maniok die Grundlage der nigerianischen Küche. Dazu kommt Fleisch von Ziegen, Rindern, Hühnchen, Truthahn, Gänsen, Perlhühnern, Tauben, Fische, Krabben, Krebsen und anderen Meeresfrüchten. Außerdem werden Orangen, Bananen, Ananas, Mandarinen, Wassermelonen, Guaveb, Limonen, Grapefruits, Mangos und Äpfel verarbeitet. Die nigerianische Küche ist oft sehr scharf, Chilis sind bei vielen Gerichten eine wichtige Zutat.

Obwohl Nigeria eine jahrhundertelange und oft leidvolle Kolonialherrschaft hinter sich hat, sind Einflüsse der ehemaligen Kolonialherren aus Portugal , England und Frankreich wenig zu spüren. Die nigerianische Küche ist noch immer sehr traditionell und wird in den Häusern der Dörfer und Städte zubereitet. Dabei werden die Rezepte von der Mutter an die Tochter weitergegeben und selten niedergeschrieben. Aus diesem Grund gibt es auch wenig schriftliche Rezepte nigerianischer Gerichte.

Zu den SPezialiäten der nigerianischen Küche zählen Suya (Spieße mit gegrillter Leber und Rindfleisch, meist scharf gewürzt), Kilishi (Gewürztes und getrocknetes Fleisch, Egussi Soup (Fleischeintopf mit getrocknetem Fisch und Melonenkernen) und Boli (Ganze Kochbananen im Ofen gebacken).

Getrunken wird Zobo, ein Getränk aus den getrockneten Blättern der Roselle, auch afrikanische Malve genannt, und verschiedenen Fruchtsaften gemischt sowie Wasser und Fruchtsäfte. Auch Bier und Wein sind beliebt, die zum Teil im Land selbst hergestellt werden.

Rezepte aus Nigeria