Die Küche des Tschad

Afrika – Das Kochbuch: Eine kulinarische Reise durch den Kontinent. Über 70 einfache, typische und leckere Rezepte von Chakalaka über Mafé bis zu knusprigen Beignets
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Die Küche des Tschad ist im Allgemeinen an die französische Küche sowie an die afrikanische Küche angelehnt. Das heißt, dass es eine klassische Küche des Tschad nicht in dieser Form gibt, was auch zum Teil auf die Kolonialgeschichte des Landes zurückzuführen ist.

Tschad

Ein beliebtes warmes Gericht, das auch zum Frühstück gegessen wird, ist „La Bouillie“ und besteht aus Reis und Erdnussbutter. Ein weiteres Beispiel ist das „Jarret de Boeuf“, scharf gewürztes und gebratenes Fleisch. Auch gegrilltes Hähnchenfleisch und  scharf gewürzter Fisch stehen auf der Speisekarte. Ein traditionelles Gericht sind Okraschoten, die zusammen mit anderem Gemüse (z.B. Tomaten) serviert werden. Dieses für die Küche des Tschad typische Gericht nennt sich „Daraba“. Dieses Daraba wird in der Regel mit der sehr beliebten Erdnussbutter und scharfem Pfeffer gewürzt. Salat ist im Tschad mit Vorsicht zu genießen, da er oft eine Infektionsgefahr ausstrahlt.

Zu den beliebtesten Getränken im Tschad gehören verschiedene Tees oder auch einfach Wasser. Alkoholische Getränke können in den nicht-muslimischen Vierteln erworben werden. Ein spezielles Getränk im Tschad ist das so genannte „Karkanji“, ein Getränk, das aus Hibiskuspflanzen gewonnen wird.

Die Küche des Tschad ist allerdings auch religiösen Einflüssen ausgesetzt. So haben die Restaurants im Fastenmonat Ramadan von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang geschlossen. Ausnahmen bilden hier lediglich große Hotels mit vielen westlichen Touristen. Als Tourist sollte man sich dennoch an die Landessitte anpassen und während der Fastenzeit tagsüber zumindest in der Öffentlichkeit keine Nahrung zu sich nehmen.

Rezepte aus dem Tschad