Die Küche des Nigers
Die Küche des Nigers gehört zur traditionellen Sahelküche. Sie ist der Küche ihrer Nachbarn Libyen , Nigeria , Tschad und Algerien sehr verwandt. Durch die lange Kolonialzeit sind auch deutliche Einflüsse europäischer Küchen wie der portugiesischen , der englischen und vor allem der französischen Küche erkennbar. Die Küche des Nigers ist einfach und eher ländlich. Die meisten Rezepte werden mündlich von Generation zu Generation überliefert. Aus diesem Grund gibt es auch kaum schriftliche Rezepte aus der nigrischen Küche.
Niger
Die nigrische Küche ist meistens scharf und würzig. Grundnahrungsmittel sind Reis, Mais und Bohnen (Niebe). Viele Gerichte bestehen aus Reis und einer Fleisch-, Fisch- oder Gemüsesoße. Ein bekanntes Gericht der nigrischen Küche ist Kolkoti und Kofois (Maisgrütze mit einer Soße aus Affenbrotbaumblättern). Ein weiteres bekanntes Gericht ist Brei aus Hirsemehl, dem verschiedene Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser zugesetzt werden. Dieser Brei wird, je nach verwendeter Flüssigkeit Huro, Doonu oder Coweh genannt. Es gibt jedoch auch noch diverse andere Bezeichnungen dafür.
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