Die Küche Thailands

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Die thailändische Küche gilt für viele als eine der besten Küchen der Welt. Sie ist sehr vielfältig und abwechslungsreich. Die Küche Thailands verwendet viel Fisch und frisches Gemüse und daher sehr fettarm und leicht verdaulich und damit dem feucht-heißen Klima Thailands gut angepasst. Außerdem ist die thailändische Küche meistens extrem scharf, was dem stark belasteten Kreislauf im tropischen Klima Thailands zu gute kommt.

Thailand

Die Zutaten für thailändische Gerichte sind stets frisch und reich an verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen.. Die wichtigste Zutat der thailändischen Küche ist die Fischsoße Nam-Pla, die, wie die Sojasoße in China und Japan , bei fast allen Thai-Gerichten zum Würzen und Salzen verwendet wird. Eine weitere wichtige Grundzutat der thailändischen Küche sind Chilis („Prik„), die es in vielen verschiedenen Größen und Schärfen gibt. Die kleinste und schärfste Chiliart ist die Prik-ki-nu, was übersetzt so viel bedeutet wie „Rattenmist-Pfeffer“. Außerdem finden in der thailändischen Küche Zitronengras, Kokosmilch, Austernsosse, frische und getrocknete Kräuter und Gewürze, viel frisches Gemüse und frische Früchte Verwendung.

Wie in beinahe allen asiatischen Esskulturen gibt es auch in Thailand keine Trennung der Gänge, wie in Europa. Die verschiedenen Gerichte kommen alle gleichzeitig auf den Tisch, zusammen mit verschiedenen Saucen und einer großen Schüssel Reis. Die Gäste bedienen sich von den Gerichten, die sie essen möchten. Nur das Dessert, in der Regel frische Früchte oder raffinierte Süßspeisen wird separat serviert. Beachtenswert ist die aufwändige Dekoration der Speisen. Die Thais sind wahre Meister in der Kunst, aus Früchten und Gemüse kleine Kunstwerke zu schnitzen.

Da alle Speisen in mundgerechte Stücke zerteilt sind, ist ein Messer bei einem thailändischen Mahl nicht nötig. Gegessen wird mit Gabel und Löffel, wobei man mit der Gabel in der linken Hand die Bissen auf den Löffel in der rechten Hand schiebt. Essstäbchen sind dagegen, außer bei Nudelgerichten und ähnlichen Speisen kaum üblich.

Rezepte aus Thailand