Die Küche Sri Lankas

Sri Lankas schnelle Rezepte: Schnelle Genüsse aus Sri Lanka: Authentische Aromen für die moderne Küche
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Charakteristisch für die Küche Sri Lankas, des früheren Ceylon, sind ihre typischen Kräuter und Gewürze. Im 15. und 16. Jahrhundert war Sri Lanka ein zentraler Punkt für Gewürzhändler, welche auf der Suche nach Zimt, Kardamom, Muskat und Gewürznelken viele Meilen hierher zurücklegten. Einige dieser Händler ließen sich auf der Insel nieder und beeinflussten mit ihrer kulinarischen Tradition die Küche Sri Lankas. Im Norden wird die Küche außerdem stark von den Aromen Südindiens beeinflusst.

Sri Lanka

Das Hauptnahrungsmittel Sri Lankas ist Reis. Dabei kommen die weiße, geschälte, die rosa, ungeschälte und die leicht graue Variante des Reises am häufigsten vor. Darüber hinaus werden auf Märkten noch zahlreiche andere Reissorten angeboten.

Das Hauptgericht der Küche Sri Lankas ist Rice and Curry. Dabei werden aus der pikant bis feurig-scharfen Gewürzmischung zusammen mit Fleisch, Fisch und Gemüse Gerichte zubereitet, welche man insgesamt als Curry bezeichnet und die stets mit Reis serviert werden. Ein scharfes Gericht aus Hülsenfrüchten ist Dhal. Hierbei handelt es sich um einen aus roten Linsen zubereiteten und mit Gewürzen verfeinerten pikanten Brei. Anstatt Reis reicht man in Sri Lanka auch Rotis, ein aus Mehl, Salz und Kokosraspeln gebackenes Fladenbrot, zu den Speisen. Man kann es zusammen mit Butter oder Marmelade aber auch mit Curries essen. Eine weitere Alternative zu Reis sind Hoppers und String Hoppers. Während es sich bei den Hoppers um eine aus Reismehl zubereitete Art Pfannkuchen handelt, sind String Hoppers dünne, nudelähnliche Stangen, welche zu kleinen runden Fladen geformt werden. Eine landestypische Nachspeise ist Watalappan, ein gebackener Eierpudding aus Kokosmilch und Honig. In Sri Lanka wird allerdings nicht mit Besteck, sondern mit den Fingern gegessen. Jedoch sollte man beim Essen mit den Fingern nie die linke Hand verwenden, da diese in Asien als unrein gilt. Das Hauptgetränk Sri Lankas ist natürlich Tee. Dieser ist auch bei uns unter dem Namen Ceylon erhältlich.

Rezepte aus Sri Lanka