Bayerisch Kraut

Bayerisch Kraut

Gericht Beilagen
Küche Bayern
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Kopf Weisskraut
  • 40 g Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Essig
  • 1 El Zucker
  • 1 saurer Apfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/8 l Fleischbrühe

Uns so wird's gemacht:
 

  • Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Streifen hobeln.
  • Den Zucker im heissen Schmalz leicht bräunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und das Kraut dazugeben. Alles kurz anschwitzen aber keine Farbe nehmen lassen. Salzen, pfeffern und mit Brühe angiessen. Den Deckel schliessen und etwa 1 Stunde lang schmoren nach Geschmack noch 1 El Kümmel mitschmoren. Eventuell noch Brühe zugeben.
  • Zum Schluss mit Essig säuerlich abschmecken.
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