Die Küche Estlands

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Im Laufe der Jahrhunderte wurde Estland von Schweden, Dänen, Deutschen und Russen beherrscht. Daher ist die estnische Küche eine Küche mit skandinavischen, russischen und deutschen Einflüssen .

Estland

Die estnische Küche ist einfach aber schmackhaft. Sie ist bäuerlich geprägt und lebt von dem, was Land und Meer hergeben. Die Grundnahrungsmittel sind Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefleisch, Waldbeeren, Pilze und Milch und Milchprodukte wie Buttermilch und saure Sahne. Die Ostsee liefert Fisch wie Hering, Heilbutt, Aal und Lachs.

Da die Winter in Estland lang sind, waren die Esten in früheren Zeiten gezwungen, ihre Lebensmittel zu konservieren und für den Winter haltbar zu machen. Aus diesem Grund zählen Sauerkraut, eingelegte und eingesalzene Heringe und Fleisch in Aspik auch heute noch zu den beliebten Gerichten in Estland. Typische Gerichte der estnischen Küche sind u.a. Sult (Kalb- oder Schweinefleisch in Aspik), Rossolye (eingelegter Hering mit Rüben), Verivorst (Blutwurst) mit Mulgikapsad (Sauerkraut) und Taidetud Basikarind (gefüllter Kalbsbraten). Auch Fisch in hunderten Variationen gehört zu den typischen estnischen Gerichten. Nicht selten wird der Fisch hier in Kombination mit Milch oder Milchprodukten zubereitet. So ist Milchsuppe mit Fisch ein typisches estnisches Fischgericht.

Eine der ältesten Zutaten der estnischen Küche ist Kamamehl, eine Mischung aus geröstetem Gersten-, Roggen-, Hafer- und Erbsenmehl. Gemischt mit Milch, Buttermilch oder Kefir und mit Zucker oder Honig gesüßt ist es ein beliebtes Frühstück. Mit Sahne und Waldbeeren ist es auch ein beliebtes Dessert in Estland.

Wie ihre Nachbarn die Finnen und die Russen sind auch die Esten alkoholischen Getränken nicht abgeneigt. Beliebte alkoholische Getränke in Estland sind u.a. Bier, der estnische Wodka Viru Valge oder Saaremaa und der Kräuterschnaps Vana Tallinn.

Rezepte aus Estland