Die Küche Lesothos

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Die Küche Lesothos, das vollständig von der Republik Südafrikas umgeben ist, gilt als eine der abwechslungreichsten Küchen im südlichen Afrika.

In der lesothischen Küche finden sich die unterschiedlichsten Einflüsse der Küchen Europas, Asiens, Afrikas, Indiens und der malaysischen Küche. Den Einfluss der malaysischen und indischen Küche findet man besonders in der Vielzahl der scharfen Curries, den Chutneys, den eingelegten Fischen und den in Curry marinierten Schweine- oder Lammkebabs. Währenddessen zeigt sich der europäische Einfluss besonders in der großen Auswahl an süßen Nachspeisen sowie an der Vielzahl von Kartoffel- und Pastagerichten.

Lesotho

Fleisch und gekochte oder geräucherte Schinken bildet die Grundlage vieler Gerichte in der lesothischen Küche. Dabei wird besonders Lammfleisch, aber auch Wildbret, Straußenfleisch und das Fleisch der Impala-Antilope verwendet.

Neben Fleisch werden in Lesotho auch häufig Fische und Meeresfrüchte wie Langusten, Garnelen, Thunfisch, Makrelen, Muscheln, Austern und Hummer verwendet, obwohl Lesotho keinen eigenen Zugang zum Meer hat. Zu den häufigsten Gemüsesorten und Beilagen zählen unter anderem Kartoffeln, Pasta, Reis, Hirse, Mais, Maniok, Tomaten, Kohl, Sellerie und Kochbananen. Zu den beliebtesten Obstsorten zählen Trauben, Mangos, Bananen, Papayas und Avocados.

Die lesothische Küche ist reich an Soßen, die häufig mit Fleisch oder Räucherfischen, aber auch mit Tomaten, Auberginen, Erdnüssen oder Spinat gekocht werden. Zu den Spezialitäten der lesothischen Küchen zählen Bobotie (Fleischpastete mit Hackfleisch), Monkey Gland Steak (Rindfleisch in süß-saurer Sauce) und Potjeikos (Eintopf mit Wild und Rindfleisch).

Rezepte aus Lesotho