Die Küche Malis

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Die Küche des westafrikanischen Mali unterscheidet sich von Region zu Region, ist aber meist nicht besonders abwechslungsreich.

Mali

Grundnahrungsmittel in Mali bilden Reis, Hirse, Mais, Sorghum und Bohnen. Diese werden meist zu einem Brei verkocht und mit verschiedenen „Saucen“ aus Tomaten, den Früchten des Affenbrtbaumes, gemahlenen Erdnüssen oder Okraschoten serviert. In den Saucen befindet sich häufig noch etwas Fleisch wie z.B. Rindfleisch, Lamm, Hühnchen, oder frischer und geräucherter Fisch. Zu den beliebten Gemüsen zählen Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Kochbananen und Yams. Mangos, Bananen, Wassermelonen und Zitronen sind beliebte Früchte in Mali.

Alle Mahlzeiten in Mali werden von den Frauen zubereitet. Gegessen wird immer mit der rechten Hand. Die linke Hand gilt als unrein.

Eine besondere Rolle kommt in Mali dem Tee zu. Tee wird in einer strengen Zeremonie zubereitet und getrunken. „Grins“ genannte Gruppen treffen sich tagtäglich, um die „Zeremonie der drei Tees“ durchzuführen. Dabei ist die erste Tasse Tee „stark wie das Leben, die zweite Tasse süß wie die Liebe und die dritte Tasse bitter wie der Tod“ wie ein altes malinesisches Sprichwort sagt.

Rezepte aus Mali